Aller simple pour Naples avec cette pizza parigina ultra gourmande ! La pizza parigina (pizza parisienne en italien) c’est l’un des emblèmes de la street food à Naples ! Super gourmande et super facile à préparer ! C'est une pizza recouverte avec de la pâte feuilletée !
La recette
Ingrédients (pour 6 personnes)
La pâte à pizza :
500 g de farine de gruau (ou farine t45)
35 cl d'eau tiède
5,5 g de levure de boulanger sèche
2,5 cl d'huile d'olive
10 g de sel ou sel fin
5 g de sucre
La garniture :
200 g de coulis de tomate (passata)
1 pincée de sel ou sel fin
4 feuilles de basilic
1 filet d'huile d'olive
200 g de mozzarella (ou scamorza)
200 g de jambon blanc
La couverture et la finition :
1 pâte feuilletée rectangulaire
2 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
La pâte à pizza :
Versez la levure sèche dans un verre. Ajoutez un peu d’eau tiède, en la prélevant de l'eau pesée pour la pâte, et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface.
Mettez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel, mélangez. Creusez un puits.
Ajoutez au centre l’huile d'olive, puis la levure diluée dans l’eau. Ensuite l'eau tiède restante.
Mélangez à la fourchette, ensuite avec les mains jusqu’à ce qu’e la pâte devienne lisse.
Façonnez ensuite la pâte en boule, mettez-la dans un autre saladier bien huilé, huilé la surface de la pâte, couvrez le saladier avec du film alimentaire.
Faites reposer et lever la pâte 2 heures à température ambiante ou 24 heures dans le réfrigérateur. Elle devra doubler de volume.
La garniture :
Mettez la passata de tomate dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les feuilles de basilic cassées avec les mains. Mélangez tout, réservez.
Coupez la mozzarella en tranches.
Façonnage de la pâte à pizza :
A l’aide d’un pinceau, huilez une plaque à pizza rectangulaire.
Une fois la pâte levée, dégazez-la avec les mains, puis transférez-la sur la plaque huilée.
Etalez-la avec les mains, en partant du centre vers les bords du moule.
Couvrez la pâte avec du film alimentaire sans tirer. Laissez lever la pâte étalée dans la plaque pendant 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
La pizza parigina :
Préchauffez le four à 220°C (statique).
Ensuite, étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza, en laissant 2 cm de bord libre tout autour.
Ajoutez les tranches de mozzarella, puis les tranches de jambon sur la mozzarella.
Couvrez la farce avec la pâte feuilletée rectangulaire.
Piquez-la avec les dents d’une fourchette, sur plusieurs endroits.
Badigeonnez la surface de la pâte féuilletée avec de l’huile d’olive. Ajoutez quelques graines de fleur de sel.
Enfournez et faites cuire la pizza parigina 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Une fois cuite, transférez la pizza sur une grosse planche à découper.
Découpez-la en gros carrés quand elle est encore chaude. Dégustez-la chaude ou tiède.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#Recette #RecetteFacile #Pizza #Parigina #ItalienFood #ideerecette
---------------
La recette
Ingrédients (pour 6 personnes)
La pâte à pizza :
500 g de farine de gruau (ou farine t45)
35 cl d'eau tiède
5,5 g de levure de boulanger sèche
2,5 cl d'huile d'olive
10 g de sel ou sel fin
5 g de sucre
La garniture :
200 g de coulis de tomate (passata)
1 pincée de sel ou sel fin
4 feuilles de basilic
1 filet d'huile d'olive
200 g de mozzarella (ou scamorza)
200 g de jambon blanc
La couverture et la finition :
1 pâte feuilletée rectangulaire
2 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
La pâte à pizza :
Versez la levure sèche dans un verre. Ajoutez un peu d’eau tiède, en la prélevant de l'eau pesée pour la pâte, et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface.
Mettez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel, mélangez. Creusez un puits.
Ajoutez au centre l’huile d'olive, puis la levure diluée dans l’eau. Ensuite l'eau tiède restante.
Mélangez à la fourchette, ensuite avec les mains jusqu’à ce qu’e la pâte devienne lisse.
Façonnez ensuite la pâte en boule, mettez-la dans un autre saladier bien huilé, huilé la surface de la pâte, couvrez le saladier avec du film alimentaire.
Faites reposer et lever la pâte 2 heures à température ambiante ou 24 heures dans le réfrigérateur. Elle devra doubler de volume.
La garniture :
Mettez la passata de tomate dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les feuilles de basilic cassées avec les mains. Mélangez tout, réservez.
Coupez la mozzarella en tranches.
Façonnage de la pâte à pizza :
A l’aide d’un pinceau, huilez une plaque à pizza rectangulaire.
Une fois la pâte levée, dégazez-la avec les mains, puis transférez-la sur la plaque huilée.
Etalez-la avec les mains, en partant du centre vers les bords du moule.
Couvrez la pâte avec du film alimentaire sans tirer. Laissez lever la pâte étalée dans la plaque pendant 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
La pizza parigina :
Préchauffez le four à 220°C (statique).
Ensuite, étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza, en laissant 2 cm de bord libre tout autour.
Ajoutez les tranches de mozzarella, puis les tranches de jambon sur la mozzarella.
Couvrez la farce avec la pâte feuilletée rectangulaire.
Piquez-la avec les dents d’une fourchette, sur plusieurs endroits.
Badigeonnez la surface de la pâte féuilletée avec de l’huile d’olive. Ajoutez quelques graines de fleur de sel.
Enfournez et faites cuire la pizza parigina 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Une fois cuite, transférez la pizza sur une grosse planche à découper.
Découpez-la en gros carrés quand elle est encore chaude. Dégustez-la chaude ou tiède.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#Recette #RecetteFacile #Pizza #Parigina #ItalienFood #ideerecette
---------------
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Elle s'appelle Pizza Parigina, Pizza parisienne en italien,
00:03 et c'est l'une des street food parmi les plus célèbres de Naples.
00:07 Super gourmande et super facile à préparer.
00:10 On prépare la pâte à pizza.
00:12 Tout d'abord, délayez la levure de boulanger sèche ou fraîche dans un peu d'eau pour l'activer.
00:18 Mélangez la farine avec le sel.
00:28 Creusez un puit au milieu.
00:30 Versez-y l'huile d'olive
00:33 et la levure.
00:35 Petit à petit, incorporez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
00:43 Ajoutez l'eau en plusieurs fois et continuez à mélanger.
00:49 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
00:52 Versez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
00:57 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
01:01 Versez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
01:05 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
01:09 Versez la farine au liquide en mélangeant avec une fourchette.
01:13 Mélangez le sel avec l'huile d'olive.
01:18 Mélangez délicatement la pâte avec votre main.
01:20 Elle colle, c'est normal, puisqu'il s'agit d'une pâte à pizza à haute hydratation, plus élastique et plus digeste.
01:27 Bats-dijonnez un autre grand saladier avec un peu d'huile d'olive.
01:43 Transférez la pâte dans le saladier huilé.
01:46 Couvrez avec du film alimentaire.
02:04 Faites lever la pâte 2 heures à température ambiante ou 24 heures dans le réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
02:13 Huilez un plat à pizza rectangulaire.
02:15 En alternative, vous pouvez utiliser la lèche frite du four.
02:19 Une fois la pâte levée, farinez légèrement le plan de travail.
02:30 Dégazez la pâte, puis pétrissez-la rapidement, pour qu'elle soit uniforme.
02:39 Déposez la pâte sur un plat de pâte.
02:41 Déposez la pâte sur la plaque et traitez de nouveau.
02:44 Déposez la pâte sur la plaque et étalez-la avec vos mains huilées.
02:47 On étale à la base.
02:49 On étale à la base.
02:51 On étale à la base.
02:53 On étale à la base.
02:55 On étale à la base.
02:57 On étale à la base.
02:59 On étale à la base.
03:01 On étale à la base.
03:03 On étale à la base.
03:05 On étale à la base.
03:07 On étale à la base.
03:09 On étale à la base.
03:11 On étale à la base.
03:13 On étale à la base.
03:14 On étale à la base.
03:16 On étale à la base.
03:18 On étale à la base.
03:20 On étale à la base.
03:22 On étale à la base.
03:24 On étale à la base.
03:26 On étale à la base.
03:28 On étale à la base.
03:30 On étale à la base.
03:32 On étale à la base.
03:34 On étale à la base.
03:36 On étale à la base.
03:38 On étale à la base.
03:40 On étale à la base.
03:42 On étale à la base.
03:43 On étale à la base.
03:45 On étale à la base.
03:47 On étale à la base.
03:49 On étale à la base.
03:51 On étale à la base.
03:53 On étale à la base.
03:55 On étale à la base.
03:57 On étale à la base.
03:59 On étale à la base.
04:01 On étale à la base.
04:03 On étale à la base.
04:05 On étale à la base.
04:07 On étale à la base.
04:09 On étale à la base.
04:11 On étale à la base.
04:12 On étale à la base.
04:14 On étale à la base.
04:16 On étale à la base.
04:18 On étale à la base.
04:20 On étale à la base.
04:22 On étale à la base.
04:24 On étale à la base.
04:26 On étale à la base.
04:28 On étale à la base.
04:30 On étale à la base.
04:32 On étale à la base.
04:34 On étale à la base.
04:36 On étale à la base.
04:38 On étale à la base.
04:40 On étale à la base.
04:41 On étale à la base.
04:43 On étale à la base.
04:45 On étale à la base.
04:47 On étale à la base.
04:49 On étale à la base.
04:51 On étale à la base.
04:53 On étale à la base.
04:55 On étale à la base.
04:57 On étale à la base.
04:59 On étale à la base.
05:01 On étale à la base.
05:03 On étale à la base.
05:05 On étale à la base.
05:07 On étale à la base.
05:10 Pendant ce temps, assaisonnez la passata des tomates,
05:13 c'est un coulis de tomates,
05:15 avec du basilic frais découpé à la main.
05:17 Le basilic est fondamental dans cette recette.
05:20 Il apporte beaucoup de parfum à la garniture.
05:23 Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de sel et mettez de côté.
05:34 Otez le film alimentaire de la pâte levée.
05:45 Ensuite, étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza.
05:52 Laissez 2 cm de bord libre tout autour.
05:57 Ajoutez des tranches de mozzarella.
05:59 Elle ne doit pas être juteuse,
06:01 autrement la pâte à pizza va ramollir pendant la cuisson.
06:04 Ajoutez le riz.
06:06 Ajoutez le riz.
06:08 Ajoutez le riz.
06:10 Ajoutez le riz.
06:12 Ajoutez le riz.
06:14 Ajoutez le riz.
06:16 Ajoutez le riz.
06:18 Ajoutez le riz.
06:20 Ajoutez le riz.
06:22 Ajoutez le riz.
06:25 Le riz va ramollir pendant la cuisson.
06:26 Faites donc dégorger votre mozzarella avant
06:29 ou bien utilisez de la mozzarella à pizza qui n'a pas de jus.
06:33 Ajoutez des tranches fines de jambon blanc.
06:53 Couvrez avec une pâte feuilletée rectangulaire.
06:55 Voilà la particularité de la pizza parisienne.
06:58 Piquez sur plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette.
07:02 Badigeonnez avec de l'huile d'olive.
07:13 Enfournez à 200 degrés dans un four ventilé
07:15 ou à 220 degrés dans un four statique.
07:18 Et faites cuire la pizza 25 à 30 minutes
07:21 jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.
07:24 Découpez-la en carrés avec une roulette à pizza
07:27 et dégoucez la pizza parisienne chaude.
07:30 Vous pouvez aussi la cuire au four à 180°C
07:33 ou à 220°C dans un four statique.
07:36 Et faites cuire la pizza parisienne chaude.
07:40 Vous aurez du croustillant, du moelleux
07:42 plein de saveurs et plein de gourmandise
07:45 avec cette pizza parisienne.
07:48 Bon appétit !
07:51 [Musique]