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  • il y a 5 mois
Transcript
00:00 Le minster est un délicieux fromage à pâte molle, qui contient environ 30% de matière
00:06 grasse.
00:07 Et avec seulement 100 grammes, on se prend direct 340 calories !
00:10 Toute une avalanche d'infos pour essayer de justifier mon look et surtout cette charlotte.
00:15 Pour faire du minster, en fait c'est très simple.
00:25 Le lait est d'abord chauffé dans une cuve avant d'y ajouter une enzyme qui va le faire
00:28 coaguler.
00:29 C'est ce qu'on appelle le cahier.
00:31 Et c'est là que j'interviens !
00:32 On commence par séparer le petit lait du cahier, afin de récupérer celui-ci.
00:40 Le plaisir que tu me fais là ! J'adore, j'en ai rêvé de faire ça ! J'ai jamais fait,
00:47 j'ai toujours vu !
00:48 C'est bon là, très bien !
00:49 C'est bon ?
00:50 Ouais !
00:51 Le cahier est ensuite mis dans des moules pour lui permettre d'égoutter à l'ancienne.
00:55 Là il faut combien de litres de lait pour faire un minster ?
00:59 Un minster entre 6 et 7 litres de lait pour faire un kilo de minster.
01:06 On effectue le salage pendant 3 jours avant de passer à la cave d'affinage.
01:10 Je vais te montrer la cave d'affinage si tu veux.
01:14 Ah ouais ?
01:15 Je vais te montrer là où on laisse reposer les fromages.
01:18 La cave d'affinage c'est un peu comme les caves où on entrepose des fûts de vin quoi.
01:22 Oui voilà.
01:23 C'est là où toute la magie opère.
01:24 La cave d'affinage, pour moi c'est un peu le saint des saints.
01:27 D'ailleurs le minster tire son nom du latin monasterium qui veut dire monastère.
01:31 J'ai donc hâte de découvrir ce lieu un peu magique, voire religieux.
01:35 Oh la cave !
01:38 C'est toi qui l'as faite, arrête !
01:40 Magnifique !
01:41 C'est quoi ?
01:42 C'est du granit ?
01:43 C'est du placo.
01:44 Oh merde, elle m'a cassé mon délire !
01:45 C'est de la belle imitation ta mère !
01:50 Elle m'a fait rêver là !
01:52 C'est du granit ?
01:53 C'est du placo ?
01:54 Allez !
01:55 Par contre je vous garantis que l'odeur c'est pas du faux.
02:01 J'ai à peine descendu deux marches que je reçois un torrent d'effluves.
02:04 Oui ça sent les pieds un peu c'est vrai.
02:11 Un peu ? Non mais je peux à peine décrire ce qui se passe dans mes narines.
02:15 C'est comme si j'avais mis le nez dans mon tas de chaussettes sales après une semaine
02:18 de tournage.
02:19 Faut dire que le minster c'est le quatrième fromage français qui sent le plus fort.
02:23 Puis bon comme il y en a beaucoup, l'odeur est particulièrement intense.
02:27 Et là dites-vous qu'il y en a à peu près 500.
02:29 500 minsters.
02:30 Je vais me transformer en minster.
02:32 Oh la vache !
02:33 Donc là, pourquoi ? Combien ça fait un minster ? Parce que je vois qu'il y a différentes
02:38 tailles.
02:39 Bah je dirais comme ça à peu près 450 grammes.
02:42 D'accord.
02:43 Donc plus c'est orange, plus c'est vieux.
02:44 Et plus il est vieux, plus il a de caractère.
02:48 C'est un peu comme les femmes quoi.
02:49 Du coup je vais y aller mollo sur le minster et en goûter un frais.
02:52 S'il n'a que deux semaines d'affinage.
02:53 Alors un minster pas trop fort.
02:56 Ouais.
02:57 Oh il est beau.
02:58 Je sais pas.
02:59 Ça doit être les...
03:02 Il a quand même déjà ce goût bien prononcé.
03:05 Il envoie.
03:06 Celui-là c'est le mintermédiaire.
03:07 Oui.
03:08 Je suppose toi.
03:09 Très très bon.
03:10 Même frais, le goût du minster est très prononcé.
03:15 Du coup conserver le goût sans les calories devrait être assez simple.
03:19 Imedi, la grande vadrouille de Norbert.
03:22 Des samedis soirs sur Sistère.