Souris d'agneau caramélisée

  • il y a 5 mois
Transcript
00:00Bonjour à tous, aujourd'hui on est ensemble pour cuisiner mon plat préféré, des souris
00:10d'agneau.
00:11Ici je vous fais ma version de la recette, c'est une version sucrée salée avec un petit
00:15peu de gingembre, des échalotes et de l'oignon.
00:17Avant de commencer, je voudrais vous présenter Jacqueline, ma petite cocotte, elle a plus
00:21de 20 ans et elle me suit en cuisine, c'est un réel plaisir.
00:24Si vous n'en avez pas, je vous conseille d'investir, vous en trouverez facilement sur
00:28les brocantes, pour 20, 30 euros maximum et je vous garantis, avec une cocotte comme
00:32ça, vous ferez des plats magnifiques.
00:34Pour réaliser cette superbe recette et pour deux personnes, j'ai besoin de deux belles
00:39souris d'agneau, 10cl d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 40g de beurre,
00:45un bel oignon, 2 échalotes, une tête d'ail, 5cm de gingembre, un petit peu de thym, 10cl
00:53de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe de miel liquide et pour mon assaisonnement,
00:58un petit peu de sel et un petit peu de poivre.
01:00Première étape, je vais préparer mon oignon, mes échalotes, mon gingembre et mon ail.
01:05Ici pour mon oignon, je vais venir le ciseler très finement.
01:07Pour mes échalotes, c'est un petit peu différent, ici je vais simplement couper une en deux
01:12et l'autre, je vais venir la ciseler finement.
01:14Pour mon gingembre, je récupère 4 à 5cm comme ceci, ici toujours la même chose, je
01:19vais récupérer la moitié pour garder de côté, qu'on mettra dans le plat comme ceci
01:25et l'autre moitié, je vais l'éplucher et le couper très finement.
01:29Dernière chose à faire, préparer notre tête d'ail, ici regardez, je la coupe comme ceci.
01:34On viendra la déposer telle qu'elle, directement dans notre cocotte.
01:38Deuxième étape, on va maintenant s'occuper de notre viande, on récupère donc ma bonne
01:42vieille cocotte qu'on va mettre à feu vif avec un petit peu d'huile d'olive et on va
01:47venir saisir nos souris d'agneau sur toutes les faces.
01:49Ma viande est bien colorée, je vais pouvoir la retirer du feu, je baisse à feu doux,
01:55j'y ajoute mon beurre et on va venir faire sauter pendant quelques minutes, oignon, échalote
02:02et gingembre.
02:03C'est le moment si vous souhaitez aussi d'ajouter votre ail coupé en deux, on va laisser ça
02:08simplement sur le côté comme ceci.
02:10Alors mélangez un petit peu à la cuillère en bois pour éviter que ça accroche de trop.
02:14J'y ajoute aussi mon échalote coupée en deux, mon petit morceau de gingembre et on
02:19va pouvoir rajouter notre vinaigre, notre miel, mon eau, je vais pousser un petit peu
02:24plus le feu histoire de diluer un petit peu mon eau et faire une belle sauce et ensuite
02:29je vais pouvoir rajouter mes souris d'agneau salé et poivré.
02:33On arrive déjà quasiment à la fin de notre recette, je vais récupérer ma cocotte, c'est
02:38le moment si vous le souhaitez d'ajouter quelques pommes de terre ou des légumes.
02:41Je couvre de mon couvercle et on va pouvoir enfourner à 150°C pendant 2h30, 3h, laisser
02:50cuire tranquillement, quitte à baisser le feu et à mettre à 130°C, ça ne posera
02:54pas de soucis.
02:55Ensuite à la sortie du feu, dernier petit conseil, on sort la cocotte, on laisse sur
02:59le plan de travail tranquillement 30 minutes et après seulement vous allez pouvoir déguster.
03:04Je vous souhaite un très bon appétit et à bientôt pour une nouvelle vidéo.