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00:00Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous propose de revisiter un délicieux plat asiatique qui va sans
00:11aucun doute plaire à toute la famille, le porc au caramel. Alors pour cette recette on va avoir
00:16besoin de 500 g de porc, idéalement du filet mignon car c'est un morceau tendre qui va vraiment
00:22fondre en bouche. On va avoir besoin également de 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
00:262 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'équivalent de 100 à 125 g
00:32d'échalotes qu'on va venir ciseler tout à l'heure. On va avoir également besoin d'un petit peu de
00:37sel, un petit peu de poivre. Légèrement attention ce sera simplement pour rectifier l'assaisonnement
00:41à la fin et on aura besoin bien sûr pour faire notre caramel de sucre, ici environ 50 g. Commençons
00:48par préparer notre caramel, on va simplement mettre dans une casserole notre sucre et l'équivalent
00:55d'une cuillère à soupe d'eau. Pendant ce temps là profitez-en pour ciseler toutes vos échalotes,
01:00ici on va essayer d'avoir une coupe assez fine tout simplement pour qu'elle soit beaucoup plus
01:04goûtue au niveau du plat. Dès que nos échalotes sont coupées, profitez-en également pour couper
01:09en fines tranches votre filet mignon et on va pouvoir ensuite sortir du feu notre caramel dès
01:15qu'il est à la couleur blond soutenu. On ajoute ensuite 2 à 3 cuillères à soupe d'eau encore à
01:22l'intérieur et on va pouvoir passer à la suite de notre recette. On fait maintenant colorer nos
01:27morceaux de viande à feu vif dans une poêle et une fois qu'ils seront bien colorés sur toutes
01:31les faces on va venir ajouter nos échalotes. On baisse ensuite notre feu, on ajoute nos échalotes
01:39et on va mélanger cette fois-ci à la cuillère en bois. Ici on va vraiment laisser suer nos
01:43échalotes tranquillement 2 à 3 minutes et après on va pouvoir venir rajouter tout simplement
01:48notre vinaigre et prolonger encore une fois la cuisson de 2 minutes. On rajoute ensuite notre
01:54caramel et la sauce soja. Alors ici en ce qui concerne les proportions qu'on a donné, vous
01:59pouvez bien évidemment mettre plus de caramel et plus de sauce soja si vous voulez un plat qui
02:03soit beaucoup plus sucré salé. Ici on essaye de s'adapter bien sûr aux habitudes des européens.
02:08Laissez michoter le porc environ 20 minutes tout simplement, le temps qu'il puisse absorber tout
02:13le goût de notre caramel et de notre sauce soja. Encore une fois je me répète, n'hésitez pas à
02:18rajouter de la sauce si vous voulez une sauce beaucoup plus prononcée en goût sucré salé.
02:23Pendant la cuisson de votre porc au caramel, ce que je vous conseille c'est tout simplement de
02:27cuire du riz blanc et de l'accompagner ensuite dans une belle assiette, de nous faire un beau
02:32dressage avec un dôme de riz, un morceau de porc sur le côté et la sauce caramel par-dessus. Vous
02:37allez voir c'est un régal. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes asiatiques. Au revoir !