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00:00 [musique]
00:06 Bonjour à tous, aujourd'hui direction l'Espagne pour réaliser un plat traditionnel du pays, la paella.
00:12 Alors pour cette recette vous allez avoir besoin d'un litre de moule, de 500 grammes de calamar,
00:17 d'environ 20 crevettes, de 4 belles cuisses de poulet, du persil, 125 grammes de petits pois,
00:24 2 oignons, 5 gousses d'ail, des cœurs d'artichaut, de l'huile d'olive, du concentré de tomate, du thym, du laurier,
00:32 500 grammes de riz pour risotto, un petit peu de saffran et éventuellement on aurait pu rajouter du chorizo.
00:38 Mais aujourd'hui on va s'en tenir à la recette de base.
00:41 Pour commencer nous allons faire ouvrir nos moules, donc c'est très simple, nous allons les placer dans une casserole avec leur roux et les faire revenir à feu vif.
00:50 Pendant que nos moules sont en train de s'ouvrir, nous allons découper notre oignon.
00:54 Donc on le coupe une première fois en deux et on va venir ensuite l'émincer, donc faire de beaux petits morceaux.
01:01 Dès que les moules sont toutes ouvertes, alors à peu près au bout de 3 minutes, on va pouvoir sortir du feu,
01:07 on va les laisser de côté et on va continuer la recette.
01:10 Dans une poêle bien chaude faites revenir de l'huile d'olive et on va pouvoir y ajouter nos oignons.
01:17 Dès que nos oignons commencent à prendre une belle coloration, on va pouvoir baisser le feu et ajouter nos 4 cuisses de poulet.
01:24 On va pouvoir découper nos calamars, donc très simple, on va venir faire des petits cercles,
01:30 donc à peu près de la même taille que les oignons qu'on a coupés tout à l'heure.
01:34 Une fois les calamars découpés, on va également pouvoir les ajouter à nos poulets et on va laisser mariner une dizaine de minutes.
01:46 On va pouvoir compléter notre préparation avec la cuillère à soupe de concentré de tomate,
01:52 le thym, le laurier et pour terminer un tout petit peu de saffron pour donner de la couleur.
01:59 On va laisser revenir la préparation pendant quelques minutes et pendant ce temps-là,
02:03 on va en profiter pour filtrer l'eau des moules qu'on va ensuite ajouter à notre préparation.
02:07 On en profite pour couper nos cœurs d'artichaut en 4.
02:13 On ajoute donc nos cœurs d'artichaut et nos petits pois surgelés à la préparation
02:18 et maintenant on va laisser cuire à peu près une dizaine de minutes
02:21 et pendant ce temps-là, on va pouvoir tranquillement s'occuper du riz.
02:24 Dans un wok ou idéalement dans une grande poêle à paella, vous allez mettre de l'huile d'olive au fond
02:29 et on va pouvoir faire revenir notre riz pour paella ou du risotto au fond jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
02:39 Dès que le riz commence à devenir translucide, récupérez le bouillon qui a servi à cuire tous les autres ingrédients
02:44 et on va venir l'ajouter progressivement à notre riz.
02:47 Continuez à ajouter du bouillon sur votre riz jusqu'à ce qu'il soit cuit,
02:53 exactement sur le même principe qu'un risotto.
02:55 Dès que notre risotto est cuit, on va simplement pouvoir ajouter tous nos ingrédients avec le riz.
03:02 Donc nos crevettes non décortiquées qu'on va pouvoir mélanger.
03:08 On va également pouvoir ajouter les moules.
03:10 Ici au niveau des moules, vous n'êtes pas obligé de mettre la totalité.
03:17 Moi ce que je vous conseille, c'est d'en garder une partie à côté et de mettre à peu près la moitié dans votre plat.
03:23 On rajoute ensuite nos cuisses de poulet avec les légumes
03:27 et on va laisser cuire une dernière fois à feu vif pour que toutes les saveurs puissent se mélanger.
03:32 Avant de terminer, coupez quelques morceaux de persil.
03:36 On en profite également pour couper nos gousses d'ail qu'on va pouvoir ajouter en même temps que le persil.
03:43 Il ne vous reste plus qu'à ajouter l'ail et le persil à votre paella.
03:48 On mélange une dernière fois et félicitations, c'est enfin fini.
03:52 Il ne vous reste plus qu'à déguster en famille et à vous régaler.
03:55 Surtout n'oubliez pas, vous pouvez retrouver toutes nos recettes sur notre page YouTube.
04:00 Bon appétit !
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