Auteure du best-seller "Happy & Veggie" (Éd. Marabout), la fondatrice du restaurant et traiteur Keïli revient éveiller nos papilles avec une recette de carrot cake sans gluten aussi saine que gourmande. Démonstration.
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00:00 Bonjour, je m'appelle Kayli, je suis chef et auteur du livre Happy & Veggie
00:04 et aujourd'hui on va faire un carrot cake sans gluten.
00:07 Donc je vais commencer à mélanger tous mes ingrédients secs avec la farine de riz,
00:12 ensuite la poudre d'amandes, le sucre de canne,
00:15 mes épices, donc du gingembre et de la cannelle,
00:18 du bicarbonate de sulé et la poudre à lever.
00:22 Alors une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés et homogènes,
00:26 je vais faire fondre l'huile de noix de coco dans ma petite casserole.
00:30 Et maintenant je vais éplucher et râper mes carottes.
00:33 Et là je vais zester mes oranges au-dessus de ma préparation.
00:38 Et maintenant je vais extraire le jus.
00:41 Et je garde ma main en dessous justement pour récupérer les pépins,
00:44 pour que ça ne tombe pas dans le bol.
00:46 Donc là je vais faire un petit puits, laisser la place aux oeufs.
00:50 Ensuite j'ajoute l'huile de noix de coco qui a refroidi,
00:54 le lait d'arboide, le jus d'orange que je viens de presser
00:57 et j'ajoute quelques zestes de gingembre.
01:01 Je mélange de tout avec une fouet.
01:04 Et je vais ajouter les carottes râpées,
01:07 que je vais incorporer tout doucement à l'aide de ma spatule.
01:11 Maintenant que ma pâte est prête, je vais la verser dans mon moule à gâteau,
01:16 qui est couvert d'un papier sulfurisé pour que ça ne colle pas au fond.
01:20 Et ensuite je vais la fournir à 165°C pendant 55 minutes.
01:24 Pendant que le gâteau est en train de cuire, je vais faire le glaçage.
01:28 Je vais commencer avec le beurre qui est à température ambiante.
01:31 Quand le beurre est bien léger, je peux ajouter le cream cheese.
01:35 Et là j'ajoute le sucre glace petit à petit.
01:38 Là j'ai un glaçage très lisse, sans grumeaux.
01:45 C'est le moment de glacer notre "Card Cake".
01:47 Maintenant que le gâteau a refroidi, je peux commencer mon glaçage.
01:53 Et pour terminer, je vais parsemer le "Card Cake" avec quelques noisettes twistées.
01:59 Et voilà !
02:03 [Musique]