Le fromager, meilleur ouvrier de France 2000, a reçu une lettre du Président de la République alors que la Fourme de Montbrison a été servie sur la table de l'Élysée. Une fierté pour tout un territoire.
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00:00Ce fromage rond et de caractère a su ravir les papilles de tous et je tenais à vous
00:04adresser ce courrier de félicitations et d'encouragement, avec tout mon soutien et
00:08ma confiance.
00:10Signé Emmanuel Macron.
00:12Franchement Hervé...
00:13C'est une marque de reconnaissance à laquelle il ne s'attendait pas forcément.
00:18Hervé Mons, meilleur ouvrier de France en 2000, est fier de montrer la lettre signée
00:22par le Président de la République le 11 mars dernier.
00:25C'est toujours sympa de recevoir une lettre du Président.
00:27Nous dans l'entreprise, on a diffusé tout ça au niveau de nos producteurs du lait.
00:30C'est quand même avec eux que commence toute l'histoire de la fourme et ça fait toujours
00:34plaisir d'avoir un compliment.
00:35Une fierté partagée par le Président de Loire-Forêt, agglomération pour la mise en
00:39lumière du territoire, Christophe Basile, a donc remis à Hervé Mons le trophée de
00:43la fourme et le couteau de Loire-Forêt.
00:45Donc quelque part on est assez honoré de savoir que le savoir-faire du forêt s'exporte.
00:51On se bat pour faire comprendre à tout le monde, que ce soit à nos habitants ou même
00:56des fois au service de l'Etat, la complémentarité qu'il y a entre nos communes rurales et les
01:00centralités.
01:01Et Hervé Mons, ça devient presque un ambassadeur relativement important qui tire le produit
01:06vers le haut, qui lui donne cette excellence et qui s'ancre dans notre territoire puisqu'il
01:10a encore des projets d'installation sur Sauvins.
01:12Et parmi ces projets, une nouvelle fromagerie qui devrait sortir de terre en 2026 à la
01:17sortie de Sauvins.
01:18La fromagerie telle qu'elle est aujourd'hui dans le village et dans sa petite maison en
01:22pierre là, c'est compliqué pour qu'on puisse continuer de travailler dans des bonnes conditions
01:25y compris pour les opérateurs qui sont avec nous.
01:27Donc il y a réellement le projet de faire une belle fromagerie sur Sauvins et ensuite
01:31de réhabiliter l'ancien bâtiment autour de l'agrotourisme avec des expos, des dégustations,
01:37de l'hébergement aussi.
01:38Pour nous c'est aussi important pour l'image de la maison.
01:40D'autant que la faume de Montbrison a un potentiel de développement assez fort, à
01:44l'image de ce groupe de futurs fromagers en formation à Paris et en immersion à Sauvins
01:49ces deux derniers jours.
01:50On est sur un terroir qui est propice à la pousse d'herbe, qui est favorable à l'élevage
01:57bovin et à l'élevage caprin également et ça permet donc d'élaborer des fromages,
02:04notamment des fromages d'appellation.
02:05Et noter qu'en deux années d'exploitation de la fourme, Hervé Monts est passé de 50
02:09à 80 tonnes de fourme produites chaque année.