La plaine du Forez, riche de plus de 330 étangs, a une longue histoire de pisciculture, utilisée à la fois pour la subsistance et l'irrigation.
Cependant, la consommation de poissons d'étang a décliné au profit des poissons d'eau de mer en raison de changements de préférences alimentaires. Une nouvelle tendance émerge avec un regain d'intérêt pour les poissons d'étang, lié à la durabilité et à la traçabilité des produits locaux.
Ce changement reflète une prise de conscience croissante des enjeux environnementaux et une volonté de soutenir l'économie locale. Ainsi, la région du Forez semble connaître un renouveau de la pisciculture locale.
Cependant, la consommation de poissons d'étang a décliné au profit des poissons d'eau de mer en raison de changements de préférences alimentaires. Une nouvelle tendance émerge avec un regain d'intérêt pour les poissons d'étang, lié à la durabilité et à la traçabilité des produits locaux.
Ce changement reflète une prise de conscience croissante des enjeux environnementaux et une volonté de soutenir l'économie locale. Ainsi, la région du Forez semble connaître un renouveau de la pisciculture locale.
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00:00 [Générique]
00:05 Bonjour à toutes et à tous, ravis de vous retrouver ici même sur le plateau de Place aux Paysans,
00:09 l'émission qui vous immerge dans le milieu rural.
00:11 Aujourd'hui, on va prendre la direction de la plaine du forêt, riche de plus de 300 étangs.
00:17 On va parler de pisciculture et de son histoire.
00:20 Et oui, la pisciculture fait bien partie de la chambre de l'agriculture.
00:23 Pour en parler, on aura sur le plateau ici même Laurent Frey.
00:27 [Générique]
00:38 Laurent Freycon, vous êtes élu à la chambre d'agriculture Loire,
00:42 mais comment sont nés ces étangs dans la plaine ?
00:45 - Bonjour, en fait, historiquement, la plaine du forêt était un marécage au 19e siècle
00:50 et la création des étangs a été faite par les habitants pour assainir la plaine du forêt.
00:57 Et autour, pour pouvoir faire après autour des cultures et des prairies pour élever des bovins.
01:03 - Alors tout ça, ça représente combien d'hectares ces étangs ?
01:06 - Aujourd'hui, c'est autour de 1600 hectares. Historiquement, il y en avait même un peu plus.
01:09 - Et ça fonctionne en cascade ? Il y en a un qui alimente le second, etc. ?
01:13 - Voilà, tout à fait, oui.
01:14 - Je ne me suis pas trompé, 330, c'est énorme !
01:16 - C'est ça, oui, on ne s'en rend pas compte parce qu'on ne les voit pas tous,
01:19 mais il y a différentes grandeurs d'étangs et voilà.
01:23 - Les consommateurs, malheureusement, tout doucement, sont partis ?
01:26 - Ils se sont détournés de la consommation d'étangs pour aller vers le poisson d'eau de mer
01:33 qu'ils trouvaient dans les grandes surfaces plus facilement.
01:35 - Alors, en préparant cette émission, je ne savais pas que la pisciculture
01:38 faisait partie de la Chambre de l'Agriculture de la Loire.
01:40 - Tout à fait, en fait. On loge par exemple à un conseiller au niveau de la Chambre de l'Agriculture
01:45 qui suit le syndicat des étangs de la Plaine du Forêt et qui fait du suivi aussi des étangs.
01:51 - C'est-à-dire, il prend la température de l'eau ?
01:53 - La température, le taux d'oxygène aussi des étangs pour voir la santé des poissons.
02:00 - S'y vont bien ces étangs et ces habitants qui sont les poissons.
02:04 Mais écoutez, on va prendre la direction de la Plaine du Forêt, un moment de magie et de poésie,
02:09 un matin à 7h du matin au programme "Carte et empoissonnement", direction la Plaine du Forêt.
02:14 [Musique]
02:26 - Là, on ferme pour faire un effet de chasse, c'est-à-dire pour éviter que le petit poisson reste bloqué dans la vase.
02:31 On ferme la vanne et ensuite on relâche d'un coup.
02:35 Donc le petit poisson se remet vers ce qu'on appelle la pelle de vidange.
02:39 Et ensuite, on roule d'un coup et hop, ça fait un effet de chasse.
02:42 [Musique]
02:45 - Alors la pisciculture en étang est une activité agricole, oui bien sûr,
02:49 qui est plus ou moins reconnue selon les régions de France et les départements.
02:52 Donc nous avons des relations, des partenariats avec la Chambre d'Agriculture de la Loire, bien sûr.
02:57 Ceci étant, notre métier, il est assez simple, c'est effectivement de produire du poisson.
03:01 De produire du poisson en maintenant et en favorisant toujours la biodiversité des milieux naturels
03:07 que représentent les étangs ligériens, parlons forêt, parlons aussi Plaine du Rouennet, bien sûr.
03:12 Donc on produit du poisson, c'est-à-dire qu'on met en place des petits poissons pour faire des gros
03:16 ou des gros poissons pour faire des petits.
03:17 Ça marche dans les deux sens.
03:18 [Musique]
03:21 Alors aujourd'hui, on est en fin de pêche, c'est-à-dire qu'on pêche les derniers étangs qui nous restent à pêcher.
03:28 On met tout ça en stock et on commence effectivement à vendre du poisson,
03:33 donc à l'évacuer de nos stocks en bassin.
03:35 Et on commence également, on va commencer les opérations d'alvinage,
03:39 notamment du brochet, puisque le brochet ça démarre tôt, ça démarre au mois de février.
03:43 Voilà, et on essaye de ne pas trop se faire piller par le grand cormorant
03:47 qui est encore très présent dans la Loire notamment.
03:49 C'est une pêche normale, attendue.
03:54 C'est-à-dire qu'effectivement, nous attendions de la pose de tâche et de la pose de gardon.
03:58 Pas une pêche exceptionnelle, mais une pêche correcte.
04:00 [Musique]
04:14 De très belles images quand même de notre département qu'on adore vue du ciel.
04:18 Pour les puristes, ce n'est pas un grand cormorant qu'on a vu, ce sont des hérons.
04:22 C'est des prédateurs en fait de la pisciculture.
04:25 Un cormorant par exemple consomme 600 grammes de poisson par jour.
04:28 Par jour ?
04:29 Tout à fait.
04:30 Je peux comprendre qu'il ne soit pas aimé.
04:31 Il est protégé, mais je pense qu'on ne l'aime pas.
04:34 Alors on l'a vu, tous ces poissons sont destinés à quoi ?
04:36 Certains pisciculteurs ont décidé d'essayer de refaire découvrir les poissons
04:41 en créant des soupes.
04:44 Comme celle-ci, c'est ça ? Soupe de poisson ?
04:46 Ou sinon des rillettes de carpe aussi.
04:48 Ah, et plusieurs variétés, on a quoi ?
04:51 On peut assaisonner au citron, à la faume aussi, qui est aussi un produit local.
04:58 Ces produits d'ailleurs ont pris la direction cette année du Salon de la Culture à Paris
05:03 pour faire déguster sur le stand du département de la Loire
05:06 qui est financé par le Conseil Départemental.
05:08 Écoutez, c'est une petite façon de dire "revenez aux poissons d'eau source".
05:12 C'est ça, tout à fait.
05:14 Pour un petit apéro, c'est sympa.
05:15 Consommer local des produits locaux.
05:18 Exactement.
05:18 Merci à vous Laurent Frécon, merci d'avoir suivi cette émission de Place aux Paysans.
05:23 Et je pense qu'il y en a certains qui vont sortir leur canne à pêche après ce reportage.
05:27 [Musique]