Lilian Pensuet et ses pains aux chocolat ou chocolatines
Notre invité, Lilian Pensuet gagnant du premier trophée des Champions de la chocolatine et du pain au chocolat.
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00:00 - 8h48, on partage le petit déj' avec les pains au chocolat de Lilian ce matin.
00:04 Bonjour Lilian ! - Et bonjour !
00:06 - Lilian, vous avez gagné le premier trophée des champions de la chocolatine et du pain au chocolat.
00:11 En félicitations, bravo !
00:12 C'était il y a quelques jours, début mars je crois.
00:15 Vous avez 19 ans, vous êtes apprentie au CEF Adrive, au Salt,
00:18 et vous travaillez dans la boulangerie Pensuet, à vue de 9 dollars à eau,
00:21 familiale donc, Lilian Pensuet.
00:23 Alors précisément, vous avez en fait surpris avec un pain au chocolat très particulier.
00:29 Racontez-nous.
00:30 - Oui c'est ça, en fait on nous a demandé de fabriquer 12 pains au chocolat classiques,
00:34 et à côté de ça, 12 pains au chocolat revisités.
00:37 Donc on avait un barème à respecter, mais en gros on était assez libre pour le goût tout ça.
00:42 Et donc du coup, ça a séduit les jurys, j'ai fait un pain au chocolat revisité
00:47 avec une ganache chocolat au lait infusée au café.
00:50 - Pas mal ! Effectivement c'est surprenant.
00:52 - Avec un croustillant praliné chocolat au café effectivement.
00:56 Vous aviez réfléchi pendant longtemps, ça vient d'où l'idée du café ?
01:01 - J'ai pris les essentiels du petit-déj et je les ai rassemblés, le café, le pain au chocolat...
01:05 - Bah oui ! On ne pensait pas comme ça mais oui !
01:08 - Sauf après il faut savoir faire quand même Suzanne, je ne sais pas si nous on sait faire,
01:12 c'est pas sûr, on ne va pas tester.
01:14 Et prochaine étape, le concours national !
01:16 - C'est ça, exactement.
01:17 - 2025, vous êtes prêts ?
01:18 - Oui, l'année prochaine, non pas encore mais...
01:20 - Parce qu'en fait vous êtes encore au CFA, donc vous apprenez le métier,
01:24 est-ce que c'est super motivant ? Ça a changé quoi en fait ce prix pour vous ?
01:27 - Ah bah écoutez, ça fait avancer.
01:29 Je me suis inscrit dans ce concours pour progresser, c'est à ça que ça sert les concours.
01:34 Donc je suis bien accompagné, j'ai les professeurs qui me suivent,
01:37 à la boulangerie familiale c'est pareil.
01:39 - À Villeneuve de la Rao, la boulangerie Pensué.
01:42 Et les parents et tout ça, la famille c'est tout de la fierté, ils sont fiers ?
01:46 - Oui, écoutez, ça faudra leur demander mais je pense oui !
01:50 En tout cas oui, c'est une belle expérience.
01:54 - Et comment vous allez vous préparer d'ici l'année prochaine ?
01:56 - Écoutez, ça va être au Bolot pour les entraînements,
01:59 on va réfléchir à un nouveau produit pour la revisite,
02:02 parce qu'il faut quand même réfléchir à autre chose,
02:04 il ne faut pas faire la même chose.
02:06 - Mais comment on sait que d'autres n'ont pas la même idée ?
02:08 - Ah ça on ne sait pas !
02:10 - Le jour J, vous pouvez vous retrouver avec deux personnes qui ont la même chose.
02:14 - Ah bah forcément !
02:15 Mais la boulangerie, vous êtes jeunes, vous avez 19 ans,
02:17 certes il y a la famille, mais parfois on veut complètement faire autre chose,
02:21 quand on est jeune on est parfois un peu rebelle,
02:23 on se dit "non je ne veux pas faire ça"
02:25 mais vous pas du tout, vous vous êtes dit, mais pourquoi alors ?
02:27 - Écoutez, c'est venu comme ça, j'ai envie de dire,
02:31 mais oui une fois que ça m'a pris, je voulais vraiment me lancer dans la boulangerie.
02:34 Donc d'abord je fais mon sapé pâtissier,
02:36 et ensuite un sapé boulangerie,
02:39 mais c'est vrai que j'ai un peu tombé dedans quand j'étais petit,
02:42 donc j'ai toujours aimé ça.
02:43 - Et vous conseillez ce métier parce qu'il faut se lever tôt le matin ?
02:46 - Ah oui c'est vrai que c'est un rythme à prendre,
02:48 mais moi personnellement ça ne me dérange pas.
02:51 Donc après oui, je trouve que c'est un beau métier.
02:54 - Parce qu'il y a le salon taf qui va débuter dans un instant,
02:56 on parle des expos de Perpignan, on parle travail,
02:58 on parle l'avenir bien sûr avec ce salon,
03:01 et on parle de ces métiers qui peuvent plaire aussi aux jeunes, la preuve quoi !
03:05 - Même s'il y a des conditions parfois un peu difficiles,
03:08 on pense au prix de l'électricité, le prix du gaz, tout ça...
03:11 - Bah forcément ça va avec.
03:12 - Ça ne vous fait pas peur tout ça ?
03:14 - Oui, et puis quand on ne pourra pas faire sans,
03:17 donc moi c'est le métier que j'ai choisi,
03:19 après il y a les contraintes qui vont avec.
03:21 - Ça ne vous fait pas reculer ?
03:22 - Non.
03:23 - On trouvera des solutions, voyons positif !
03:25 Merci Lillian Pensuet, qui est encore étudiante au CFR Rivezalt,
03:29 et qui oeuvre dans la boulangerie familiale, la boulangerie Pensuet.
03:32 Forcément, c'est une autre famille de Lillian et de sa famille évidemment,
03:35 et c'est à Villeneuve de la Raoult pour la boulangerie.
03:37 Merci beaucoup Lillian et bonne continuation !
03:40 - Merci à vous, avec plaisir !
03:41 - Avec plaisir, à bientôt !