Que sont-ils devenus ? Jonathan Zwikel, fondateur de Croquorico

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Transcript

00:00 Vous savez que la France Bouge c'est aussi une grande famille et on prend régulièrement des nouvelles des membres de la grande communauté de la France Bouge

00:06 et on reste dans cet univers de la franchise évidemment.

00:08 Clara, on va prendre des nouvelles du fondateur de Croco-Rico.

00:16 Oui, c'est Jonathan Zwickel qui revisite donc le Croque-Monsieur avec Croco-Rico à travers des recettes inspirées de nos spécialités régionales françaises.

00:23 Il était venu dans la France Bouge il y a deux ans en mars 2022.

00:26 Aujourd'hui, il veut développer sa marque via des franchises justement et la première ouvre très bientôt.

00:31 On est très content. Bonsoir Jonathan Zwickel.

00:33 Oui, bonsoir à tous.

00:34 Ça va ?

00:35 Oui, ça va bien.

00:36 Donc ouverture de la première franchise là dans quelques semaines ?

00:39 Pour être très précis, ce sera un modèle juridique en licence de marque dans un premier temps.

00:46 Je ne comprends pas mais ça veut dire que c'est une franchise ou c'est pas une franchise ?

00:49 Oui, c'est une franchise dans le sens où c'est un tiers qui va opérer le concept mais le terme juridique c'est licence de marque.

00:58 C'est un peu plus simple juridiquement qu'une franchise.

01:00 Donc vous aviez des magasins en nom propre, là vous avez décidé de vous développer en franchise.

01:06 Pourquoi ? Parce que c'est plus facile à gérer, on peut faire d'autres choses à côté, c'est plus en adéquation avec votre vie tout simplement ?

01:14 Oui, tout à fait, c'est ça, c'est clairement ça. En fait moi je suis un ancien sportif de haut niveau comme je l'avais dit dans le hockey sur glace.

01:21 Grand joueur de hockey à Marseille.

01:24 Oui, je suis aujourd'hui directeur général des Spartiates de Marseille, un club qui est en train de prendre un essor complètement différent.

01:30 Donc ça me prend beaucoup de temps et d'énergie, donc je pouvais difficilement faire cohabiter l'opération des restaurants propres et cette activité.

01:39 Donc c'est une manière de pouvoir continuer à faire vivre le concept mais différemment.

01:42 Alors pour faire vivre le concept, première franchise d'ici quelques semaines, le principe donc c'est revisiter la France avec le Croque-Monsieur ?

01:51 Oui, c'est ça. Je trouvais que le Croque-Monsieur n'était pas assez mis en valeur dans le monde de la restauration rapide.

02:01 C'est un produit qui passe un peu en dessous des radars et pourtant qui a un potentiel énorme et que tout le monde connaît.

02:06 J'avais envie de le magnifier avec la couleur et surtout les goûts des régions de France.

02:12 C'était une manière de revisiter le Croque-Monsieur, de le mettre en valeur et de valoriser aussi la gastronomie de de nombreuses régions françaises.

02:20 Donc cette première franchise va ouvrir où exactement ?

02:23 Dans un aéroport assez connu de Marseille.

02:27 Ah l'aéroport de Marseille, c'est une bonne idée, un petit croque avant de monter dans l'avion.

02:30 Ou à la sortie de l'avion.

02:33 C'est une très bonne idée. Bravo Jonathan Zwickel.

02:36 Merci beaucoup à vous.

02:37 On est content d'avoir pris de vos nouvelles.

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