Aujourd'hui je vous apprendre à faire en exclusivité sur Dailymotion une Duxelles. Bon tuto les amis.
Ingrédients :
- Beurre
- Echalotte
- Champignon
- Sel et poivre
Ingrédients :
- Beurre
- Echalotte
- Champignon
- Sel et poivre
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Style de vieTranscription
00:00 Yo Télémotion, c'est Chef Jean-Nours, j'espère que vous allez bien.
00:02 Aujourd'hui, on se retrouve pour un tuto cuisine.
00:05 Et vous allez voir que c'est un tutoriel qui est simple et facile à faire
00:07 puisque nous allons tout simplement aborder aujourd'hui la fameuse duxelle.
00:10 Regardez-moi ce champignon !
00:12 J'en profite pour retirer la queue.
00:14 Je viens les éplucher comme ça.
00:15 Je récupère dessous là,
00:16 tac !
00:17 Et j'étire.
00:18 Une fois que la peau du champignon est retirée,
00:19 on va venir l'émincer dans un premier lieu.
00:21 Et ensuite, on vient le hacher.
00:24 Faut que ce soit assez fin.
00:27 Ça débarrasse.
00:28 Coupe-coupe en deux.
00:29 Allez, petit coup comme ça.
00:30 Et après dans l'autre sens.
00:31 Petit coup de hachage.
00:33 Allez, ça sort du plan.
00:35 Et bien Télémotion, nous attaquons la cuisson de notre duxelle.
00:38 Morceau de beurre, on laisse fondre.
00:40 On récupère une spatule.
00:41 Enfin, on essaye.
00:42 J'aime toujours assaisonner avec un peu de poivre le beurre,
00:44 ainsi qu'un peu de sel.
00:46 Je remue le tout.
00:48 Ah, les odeurs en cuisine !
00:50 Qu'est-ce que ça sent bon !
00:51 Pour commencer, j'ajoute mes échalotes.
00:53 N'oubliez pas de bien gérer le feu, pas trop fort.
00:55 J'ajoute mes champignons.
00:56 Je mélange le tout.
00:57 Et là, à feu très doux, je vais venir tout simplement
01:00 avec un petit capuchon comme ça,
01:01 fait avec une petite cheminée au milieu,
01:03 le tout cuire tranquillement.
01:04 Donc l'eau va s'évacuer.
01:05 Et puis après, on aura une bonne duxelle.
01:07 Regardez-moi cette petite duxelle Télémotion.
01:09 Il n'y en a pas beaucoup parce que je suis tout seul.
01:11 Mais regardez ça, c'est pas mal.
01:13 Ça prend une cuillère et ça part dans le gosier pour une dégustation.
01:16 Les plaisirs les plus simples
01:19 sont souvent les meilleurs Télémotion.
01:21 Une dinguerie, j'ai tout mangé.
01:23 Bon Télémotion,
01:24 si vous aimez ce petit tuto,
01:25 n'hésitez pas, le petit like, le partage, le commentaire.
01:28 N'hésitez pas à faire des réacts, abonnez-vous à la chaîne.
01:30 Et puis on se retrouve très prochainement pour une nouvelle recette bien gourmande.