Le label bio, coup marketing ou aliments vraiment sains ?
À l’initiative de l’Agence bio on a été invité à déjeuner chez le chef Sébastien Richard au République, son restaurant solidaire. On a voulu savoir si le label était réellement le garant d’une alimentation saine pour la santé ou s’il était une inscription marketing de plus. Laure Verdeau, la directrice de l’Agence nous a répondu ainsi que le chef Sébastien Richard, adepte du bio, qui a incorporé 20 % de produits issus de l’agriculture biologique à son menu. Il doit se sentir bien seul en France, les 170.000 restaurants du pays ne proposent que 1% de bio à leur carte.
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00:00 L'agence bio nous a invité à déjeuner au République chez le chef Sébastien Richard
00:04 et on a cherché à savoir si le label bio était vraiment un gage de qualité.
00:07 Derrière l'agriculteur que vous allez soutenir, vous soutenez une baisse des pesticides de synthèse,
00:12 soutenez une eau de qualité et une plus grande biodiversité.
00:15 Et donc ça, on en est sûr, pourquoi ? Parce que c'est garanti par le pouvoir public,
00:18 parce que l'État français habilite chaque année ce qu'on appelle les organismes certificateurs
00:23 qui viennent contrôler plus d'une fois par an chaque agriculteur.
00:26 Donc c'est un peu comme un diplôme d'État pour être sûr que ce que vous mangez a été produit de façon écologique.
00:32 Est-ce que moins de pesticides pour produire est forcément égal à plus de qualité dans l'assiette ?
00:37 Sébastien Richard est formel.
00:38 Il y a une meilleure qualité sur le produit,
00:44 mais il y a une meilleure qualité par rapport à ce qu'on a besoin dans l'organisme
00:47 et ce qu'on aura besoin demain et la santé qu'on peut avoir.
00:53 Qu'est-ce qui est cher ? Quand le produit est bon, il vaut mieux en manger moins
00:59 et que la santé soit en bonne santé que d'en manger trop.
01:02 Donc oui, il y a un coût,
01:06 je ne suis pas que ce soit plus cher qu'un produit de mauvaise qualité ou un produit non biologique.
01:10 20% des produits cuisinés par le chef sont bio et il a pour objectif d'atteindre les 30% rapidement.
01:16 Une anomalie au niveau national, au total,
01:18 les 170 000 restaurants français ne proposent que 1% de bio à leur carte.