L'activité agricole naît au Néolithique, lorsque des hommes mirent systématiquement en terre des semences pour les faire germer, se développer puis en récolter les fruits. Cette activité est généralement liée à la sédentarité.
Le terme de paysan a souvent été associé à celui de vie en autarcie mais depuis la plus haute antiquité, on trouve des tablettes de comptes et des zones de palais liées au stockage des céréales (Assyrie, Crète, Égypte) et le commerce des céréales est devenu vital aussi bien à Athènes qu'à Rome. Il en était de même en Chine, ce qui tend à prouver que dès ces époques les paysans étaient pleinement insérés dans un système de production spécialisé4 et qu'ils peuvent aussi bien être qualifiés d'agriculteurs.
Le terme de paysan a souvent été associé à celui de vie en autarcie mais depuis la plus haute antiquité, on trouve des tablettes de comptes et des zones de palais liées au stockage des céréales (Assyrie, Crète, Égypte) et le commerce des céréales est devenu vital aussi bien à Athènes qu'à Rome. Il en était de même en Chine, ce qui tend à prouver que dès ces époques les paysans étaient pleinement insérés dans un système de production spécialisé4 et qu'ils peuvent aussi bien être qualifiés d'agriculteurs.
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00:09 Ils nous nourrissent avec passion et pourtant ils nous sont inconnus.
00:13 C'est ainsi que j'introduis ce documentaire intitulé "Moi, agriculteur"
00:18 et je retrace quelques journées passées à côté d'agriculteurs passionnés par leur terre.
00:23 Mon reportage permet au moins de rappeler que derrière chaque produit
00:27 une autre assiette se cache le travail d'un agriculteur.
00:30 Patrick est un maraîcher du Loiret qui nous rencontre et nous accueille sur ce terrain.
00:35 C'est planté au mois d'avril-mai et récolté à partir du mois d'octobre.
00:41 Mais ça on les laisse dans le champ, on les récolte au fur et à mesure nous.
00:45 On ne les stocke pas par contre. Mais ça se stocke aussi.
00:55 La plantation se fait au mois de juin.
00:57 Après quand on les cueille, c'est jusqu'à la fin octobre à la fin de la cueillette au gelé.
01:04 Je crois qu'il doit faire autour de 6 tournées d'haricots à peu près
01:09 et se passer de 15 jours à 3 semaines.
01:14 Parce que les haricots là, ils commencent à être gros mais au départ ils sont tout petits.
01:20 Et à partir du premier jour on les accueille dans le même champ, ça peut durer 18-21 jours.
01:27 Jusqu'à cette grosseur là.
01:29 Et en fonction du temps, plus il fait chaud, plus on met de l'eau, plus ils vont pousser vite.
01:34 On ne se n'est pas traité du tout. Il n'y a aucun traitement.
01:39 Ça on peut vous le confier. Je sais qu'ils les sèment, ils lèvent par eux-mêmes.
01:46 Après il y a la cueillette et puis jusqu'à la fin de la cueillette.
01:49 On a plusieurs parcelles mais espacées dans le temps.
01:52 Ça démarre au mois de fin juin, ça met 90 jours à partir du moment où ça se met.
02:00 On sait toujours travailler la terre, accrocher, retravailler la terre pour en semer.
02:05 Pour en venir évidemment il faut que la terre soit bien saine pour venir dedans.
02:10 Ici c'est du sable mais là c'est une terre un peu forte.
02:13 Mais ici le Val-de-Loire c'est que du sable.
02:16 Ici ils sont gelés. Les derniers sont foutus.
02:21 Mais c'est normal cette saison-ci. Plus de haricots, plus de tomates, plus de tout ça.
02:27 Tout ce qui est courgettes aussi, les courgettes c'est pareil, ça a pris le coup de gel donc c'est foutu.
02:32 On passe dans les légumes d'hiver.
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03:09 Voilà tout ce qui est chaud. Poireaux, il y a le champ de poireaux là.
03:14 Ça c'est tout l'hiver, les carottes. Les carottes on les laisse au maximum au champ.
03:19 Sinon on les cache aussi s'il y a des gros gels.
03:22 Et après on a des navets, on a le rutabaga, on a des choses comme ça tout l'hiver.
03:26 En salade, après on est plus en scarole, frisée, chicorée peint de sucre, chicorée trévise.
03:33 Ces choses-là pour l'hiver, la mâche. Depuis un peu on s'est mis à faire dans les serres aussi du cresson pour l'hiver.
03:40 Du cresson et du pourpied aussi. Ça permet d'avoir la salade une bonne partie de l'hiver.
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03:53 Les poireaux c'est récolté, on l'a vu l'autre fois à la machine.
03:56 Puis après nous on épluche à la main quoi, puis on commercialise ça au détail.
04:01 Tout ce qui est choux c'est cueillis à la main bien sûr.
04:04 Et puis là encore à cette époque-ci on a encore un peu de fenouil pendant encore 15 jours, 3 semaines quoi.
04:12 On a encore des blettes aussi pendant au moins un mois, un mois et demi.
04:17 Les choux en général c'est planté juin, juillet, début août quoi.
04:21 Les blettes c'est planté un peu plus tard, c'est planté en mois d'août.
04:25 Tout ce qui est poireaux c'est planté début juillet pour la récolte d'hiver.
04:29 Puis après les salades on plante jusqu'à fin septembre, début octobre.
04:34 Disons que dans les terres sableuses on fait quand même beaucoup de légumes parce que c'est plus pratique.
04:38 Et puis dans les terres un peu plus fortes on fait surtout les céréales.
04:41 Aérer le terrain, renouveler un petit peu, c'est maïs, blé, orge.
04:46 Et puis on fait un peu de légumes aussi quand même dans les terres un petit peu plus fortes une fois de temps en temps.
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05:01 On a commencé la récolte de maïs grain hier matin.
05:05 On est sur une terre très sableuse, très séchante.
05:10 Donc on est sur un site où on irrigue la totalité de la surface.
05:14 Par rapport à la maturité du maïs on est à en gros 3 à 4 semaines d'avance.
05:19 Dû au manque d'eau qu'on a eu cet été et aux grosses chaleurs.
05:24 On a un maïs qui avance très très vite.
05:27 Les rendements ça s'annonce plutôt bien.
05:30 J'avais azoté mes maïs pour un maïs à 110 quintaux secs à 23% d'humidité.
05:40 Donc ce qui n'est pas trop mal.
05:43 Je trouve ça même très bien en sachant que c'est des terres que j'ai reprises depuis 5 ans.
05:48 Dont des terres qui étaient très appauvries.
05:51 Donc beaucoup d'apports d'engrais de fond.
05:54 Une grosse remise en état du sol.
05:56 Je suis très satisfait.
05:57 Pour moi c'était un challenge.
05:59 Moi je suis content.
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06:07 Tout ce qui est maïs c'est récolté.
06:08 Et là on est en train de commencer à labourer.
06:10 Et commencer à semer les orges, les blés.
06:15 Pour la saison prochaine.
06:17 Au niveau légumes, c'est avoir de la marchandise tout le temps.
06:21 Parce qu'il y a le climat aussi qui fait.
06:24 Donc on est de plus en plus embêté avec les mauvaises herbes.
06:28 Ça devient un souci.
06:29 Et puis après, commercialisation.
06:33 Comme nous on fait en tout au détail pour dire que ça ne se passe pas trop mal.
06:37 Après ce n'est pas évident de gérer les quantités.
06:40 Des fois il reste de la marchandise au champ.
06:42 Parce qu'on a trop de marchandise.
06:44 Et puis des fois on manque de certaines camelottes.
06:48 Le printemps c'est ce qui est le plus intéressant dans notre travail.
06:52 C'est le smi, c'est de voir lever les cultures.
06:56 Les voir pousser.
06:58 Après la récolte pour nous c'est moins intéressant au niveau travail.
07:02 Le plus intéressant c'est quand même de voir évoluer les cultures.
07:05 On se prévoit à peu près une rotation quand même.
07:07 Après des fois on est obligé de changer en cours d'année.
07:10 Parce qu'il y a trop de pluie dans le champ.
07:14 Pour s'adapter, ce n'est pas évident.
07:17 Mais normalement on fait une rotation à peu près définie au départ.
07:22 Après au niveau de la vente, de la commercialisation évidemment.
07:26 Parce que là il faut prendre plus de précautions.
07:30 Et c'est normal.
07:31 Et on a vu aussi beaucoup plus de clients pendant le confinement.
07:35 Des gens qu'on n'avait pas l'habitude de voir qui sont venus nous trouver.
07:41 Les gens ont plus cuisiné aussi.
07:43 Pour nous à la limite c'était pas mal.
07:45 Ça a permis de discuter, de montrer un peu nos cultures.
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10:09 Depuis quelques années on fait du chou-cal.
10:12 Ça ça fait déjà 4-5 ans par exemple.
10:15 Et maintenant on fait du Bruxelles-cal.
10:17 C'est un chou qui est gros comme un chou de Bruxelles mais c'est ouvert.
10:21 Ça se fait juste poêler, c'est délicieux.
10:24 Qu'est-ce qu'on a d'autre en ce moment ?
10:25 On a fait la patate douce.
10:26 On essaie toujours ou des fois des nouvelles sortes de salades.
10:31 On essaie toujours plein de choses.
10:33 Tout est vendu au détail.
10:35 Donc à la ferme, sur les marchés.
10:38 On fait trois marchés par semaine.
10:40 Et puis après on fournit des épiceries, quelques restaurants.
10:44 Voilà, surprise, est-ce qu'on va trouver la vente ou est-ce qu'on va pas trouver la vente ? On verra.
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11:24 Un agriculteur qui doit être rétribué à sa juste valeur.
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