Le succès de cette variété d'oignon qui ne fait pas pleurer
Après 30 ans de recherche, des producteurs sont parvenus à créer une variété d'oignon hybride. Plus doux et sucré qu'un oignon classique, celui-ci a l'avantage de ne pas piquer les yeux. Encore peu connu sur le marché français, il est toutefois vendu 30% plus cher.
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00:00 "On va tester cet oignon." Et là c'est le moment qu'on redoute à peu près tous.
00:04 "On va le couper en deux pour tester." Les yeux qui piquent, la vision qui devient floue,
00:08 et les larmes qui commencent à couler, enfin en temps normal. "Et là on peut le passer sous les
00:13 yeux vous voyez, aucune larme se dégage." C'est normal, cet oignon n'est pas n'importe lequel,
00:17 c'est une variété appelée "sunyone" dont le goût est plus doux et sucré que les oignons
00:22 classiques. Et surtout elle ne fait pas pleurer lorsqu'on la découpe. Alors quel est son secret ?
00:26 "La petite particularité se situe au moment du séchage. Alors simplement après récolte,
00:31 on va le stocker pendant 90 jours et le sécher. Pendant ce temps là, il va se reposer et perdre
00:37 naturellement ces enzymes qui nous font pleurer les yeux." A l'origine du "sunyone", le géant
00:41 allemand de la chimie BASF qui assure que cet oignon n'a subi aucune modification génétique.
00:46 "C'est 30 ans de recherche pour arriver à cet oignon. En fait les oignons naturellement
00:51 libèrent ce gaz irritant. Des oignons le font plutôt plus, d'autres plutôt moins. "Sunyone",
00:56 c'est le seul à ne pas le faire. Et en fait, dans ces 30 ans de recherche, c'est de prendre
01:01 petit à petit différentes variétés, de les mettre ensemble pour qu'elles se reproduisent et de
01:05 manière itérative, petit à petit, on est arrivé au bout de ces 30 années à tomber sur une variété
01:10 qui ne faisait pas pleurer quand on la coupe." Peu présent jusqu'ici dans les rayons français,
01:14 le "sunyone" compte bien se faire une place auprès des consommateurs puisque sa production a doublé
01:18 en deux ans. Il est vendu en moyenne 30% plus cher qu'un oignon classique.