Le coach nutritionniste : LE REPLAY ICI !

Maritima Médias

Retrouvez votre coach nutritionniste Sandra Tani, aujourd'hui : "Les crèpes"... ...  Vidéo publiée le : 02/02/2024 à 12:30:00  Lien vers l'article de Maritima.info : https://www.maritima.info/depeches/live/marseille/91158/le-coach-nutritionniste-le-replay-ici-.html

Transcript

00:00 *Musique*

00:18 Sandra Tani, bonjour !

00:20 Bonjour Fabrice !

00:21 C'est la chandeleur aujourd'hui !

00:23 Alors on a pour tradition de manger des crêpes.

00:26 Comment peut-on équilibrer notre consommation de crêpes dans notre alimentation ?

00:29 C'est la question que se pose René du 8ème arrondissement.

00:32 Oui, très bien Fabrice.

00:33 Donc pour René en fait, si tu veux, on va rappeler la recette de la crêpe.

00:38 Donc c'est à la base seulement 3 ingrédients.

00:41 De la farine qui va apporter des glucides,

00:44 du lait qui va apporter des protéines et du calcium,

00:47 et de l'eau.

00:48 Donc en soi une crêpe nature n'est pas, est loin d'être une catastrophe calorique.

00:53 On peut parfois rajouter aussi des oeufs qui va apporter des protéines et du cholestérol.

00:58 Alors la crêpe fait donc partie de la famille des féculents, c'est bien ça ?

01:02 C'est bien ça.

01:03 Donc une crêpe de 50 grammes, donc une crêpe assiette si tu veux,

01:08 est l'équivalent de 30 grammes de pain,

01:11 de 50 grammes de riz cuit, l'équivalent de 2 cuillères à soupe.

01:17 Mais elle va aussi permettre d'apporter l'équivalent de 5 grammes de protéines,

01:21 soit l'équivalent d'un yaourt nature.

01:23 On peut donc lui trouver des avantages nutritionnels.

01:26 Mais pour avoir encore plus de nutriments,

01:29 on va essayer de choisir une farine autre que la farine blanche T45 ou T55.

01:35 Alors T45, T55, est-ce que tu peux nous expliquer à quoi correspond cette lettre T ?

01:40 Oui, alors en France il existe une mention sur votre paquet de farines,

01:44 avec la lettre T et un chiffre.

01:46 Il existe entre autres la T45, la T55 qui sont les plus utilisées, les plus connues,

01:51 mais aussi la T65, 80, 110, 130 et 150.

01:56 Plus le numéro est élevé, plus votre farine aura des minéraux.

02:00 La T45 correspond à la farine blanche de blé ou de froment,

02:04 très pauvre en nutriments et en fibres.

02:06 Alors tu nous recommandes quoi comme farine autre que la farine de froment ?

02:10 Alors dans le cas de la pâte à crêpes, étant donné que c'est une pâte qui ne monte pas,

02:15 on n'est pas obligé de prendre la farine avec gluten.

02:18 Donc on peut varier et prendre la farine de sarrazin ou de blé noir,

02:23 qu'on utilise très souvent pour la crêpe salée ou la galette comme disent les bretons.

02:28 Certains utilisent de la farine de maïs, de riz ou de châtaigne pour faire varier les plaisirs.

02:34 Alors sur le plan pratique, comment consommer les crêpes en prenant soin de notre santé ?

02:40 On aime bien les crêpes quand même.

02:42 Exactement, donc ça va dépendre de la situation.

02:44 Si c'est dans le cas de la chandeleur, faites-vous plaisir.

02:48 Garnissez-la avec la garniture de votre choix, même la pâte à tartiner qu'on connaît tous.

02:53 Mais essayez toujours d'écouter vos sensations alimentaires et d'arrêter de manger quand on a plus faim.

02:59 Dans un deuxième cas, si on consomme plusieurs fois par semaine la crêpe,

03:04 on peut la considérer comme une alternative au pain ou au féculent.

03:07 Donc de préférence, choisir une farine intégrale avec un indice glycémique bas

03:12 pour la garniture au quotidien.

03:14 Pour les crêpes sucrées, choisir des fruits frais, de la compote sans sucre ajouté,

03:18 du sirop d'agave ou même du sucre en le dosant avec parcimonie.

03:22 Côté salé, misez sur les tomates, les lamelles de poivrons, rondelles fines de concombre.

03:28 Par exemple, et pour les protéines, jambon, oeufs, saumon fumé, fromage à tartiner.

03:33 Bref, la crêpe c'est chouette, faites-vous plaisir avec modération.

03:36 Mais oui, c'est la chandeleur, on vous la souhaite excellente en tous les cas.

03:39 Merci beaucoup Sandra, on peut te retrouver en cabinet privé pour une consultation.

03:43 C'est 109 B rue Jean Mermos, c'est dans l'huitième.

03:46 Et puis la prise de rendez-vous bien sûr, Sandra Tani sur doctolib.fr.

03:50 Merci beaucoup.

03:51 Merci.

03:52 [Musique]

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