Regardez La Guinguette d'Angèle du 30 janvier 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:06 C'est le nom du compte Instagram de référence, c'est le nom du rendez-vous chaque soir à 7h00
00:30 et du resto à aller tester absolument, rue Coquillère dans le premier arrondissement de Paris. Et ce soir vous nous proposez un gâteau de crêpes.
00:38 Alors on a tous goûté pendant la pub parce qu'on est incapable d'attendre. Verdict ? C'est hyper bon. C'est hyper bon. Comment on le fait le gâteau de crêpes Angèle ?
00:45 Alors je voulais vous faire un gâteau de crêpes parce que le 2 février c'est la fête de la chandeleur. La fête des chandelles donc, qui est une tradition païenne
00:56 qui a été intégrée au rite chrétien, donc c'est le 40ème jour après Noël. Et en France cette fête est également associée à la tradition des crêpes.
01:03 Et pourquoi les crêpes ? Parce que leur forme ronde et dorée symboliserait le soleil et le retour de la lumière, marquant ainsi la fin de l'hiver, le retour de l'amour.
01:12 Et puis parce que c'est breton et qu'avec Steven on est quand même des êtres supérieurs.
01:16 Donc aujourd'hui on vous propose un délicieux gâteau de crêpes qui est parfait pour épater vos invités pour un brunch ou un goûter ce week-end.
01:24 Alors, déjà il vous faudra une quinzaine de petites crêpes. Vous pouvez évidemment les acheter ou les faire maison. Pour les faire maison, chacun a sa recette.
01:33 Mais rapidement, c'est 250 g de farine, 500 ml de lait, 3 oeufs, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et moi j'aime bien mettre un petit filet d'huile d'olive.
01:44 Un petit filet de rhum moi plutôt.
01:46 Donc ensuite, on va préparer une espèce de crème pour lier toutes ces crêpes. Et pour ça vous allez battre en neige 4 blancs d'œufs.
01:58 A côté vous allez battre aussi 250 g de mascarpone, une cuillère à soupe de sucre en poudre et de l'extrait de vanille avec les jaunes d'œufs.
02:08 Vous battez tout ça et vous incorporez délicatement les œufs battus en neige et le mélange mascarpone-vanille.
02:15 Donc vous mélangez bien tout ça et ensuite sur une planche ou sur une assiette bien plate, vous allez déposer une crêpe.
02:23 Moi je vous conseille, si vous voulez que votre gâteau de crêpe soit parfait, de le délimiter.
02:28 Donc en fait vous mettez une assiette un petit peu plus petite que le cercle de votre crêpe et avec un couteau, vous vous cerclez pour qu'elle soit bien égale.
02:36 C'est mieux quand il y en a détendu sinon...
02:38 - Vous donnez des leçons d'esthétisme alors qu'on a bien vu arriver.
02:41 - Le gâteau avec un petit trajet...
02:46 - L'auditeur doit savoir.
02:47 - Et après on fait quoi ? On empile l'extrait de mélange ?
02:49 - Ensuite on va monter le gâteau.
02:51 Donc on étale, on dépose une crêpe, on étale une couche de notre mélange mascarpone sur les crêpes et on répète l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ni de crêpe ni de crème.
03:01 Là je vous conseille de laisser le gâteau reposer, donc on va le laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure.
03:06 Ça va permettre déjà aux saveurs de s'amalgamer mais aussi au gâteau de se raffermir.
03:10 Et donc vous avez un gâteau de crêpe qui est presque prêt et avant de le servir pour le petit côté tiramisu, vous pouvez mettre du cacao.
03:18 - Franchement...
03:20 - C'est tout en fait, c'est très simple.
03:21 Et quand vous le découpez, ça fait quand même, là on ne voit pas trop, mais ça fait un super effet de strat et c'est très très joli.
03:27 - Je vais essayer ce week-end avec mon fils.
03:29 - Vous allez essayer.
03:30 - Je vais essayer déjà le week-end d'année.
03:32 - Qui ne tente rien.
03:33 - On veut une photo hein.
03:34 - On veut une photo.
03:35 - J'ai fait l'assistant de mon fils avec la plurette Jean-François Piège, c'était très bien.
03:37 - Allez, merci beaucoup Angèle, on passe à la musique.
03:40 *BIP*
03:41 [SILENCE]