Au Moyen Âge, le paon était la nourriture des amants et des preux. On vous raconte.
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00:00 Le pan, mais prestigieux du Moyen-Âge.
00:02 C'était l'une des viandes les plus prisées du Moyen-Âge.
00:05 Le pan était la plus noble des volailles et sa chair était considérée comme la nourriture des amants et des prunes.
00:10 Et on ne le préparait pas n'importe comment.
00:12 Au lieu de plumer l'oiseau, on l'écorchait proprement de manière que les plumes s'enlèvent avec la peau.
00:16 On lui coupait les pâtes, le farcissait d'épices et d'herbes aromatiques
00:19 et on lui enveloppait la tête d'un linge avant de le mettre à la broche.
00:22 Pendant qu'il rôtissait, on lui arrosait continuellement le linge avec de l'eau fraîche afin de conserver son aigrette.
00:27 Une fois cuit, on rattachait les pâtes, ôtait le linge, arrangait l'aigrette, remettait la peau et étalait la queue avant de le servir.
00:34 Parfois, on le couvrait même de feuilles d'or.
00:36 Certains lui remplissaient aussi le bec de laine et de camphre.
00:39 En le plaçant sur la table, on mettait le feu à la laine et l'oiseau semblait à l'heure cracher des flammes.
00:43 Et ce n'était pas non plus n'importe qui qui apportait le pan aux convives.
00:46 Il s'agissait surtout des dames qui étaient à l'honneur du repas par leur beauté ou leur rang.
00:51 Quand le banquet était servi après un tournoi, le chevalier vainqueur avait l'honneur de découper la volaille.
00:55 Il en profitait pour faire un vœu d'audace ou d'amour, la main posée sur le pan.
00:59 Galvanisés, les autres chevaliers autour de la table faisaient de même une fois servis, rivalisant de défis et de démonstrations de courage.
01:05 Cette cérémonie était appelée le vœu du pan.
01:07 Si les élevages de pan étaient nombreux au Moyen-Âge, leur consommation a baissé au fil du temps avant de disparaître au XVIIe siècle.
01:13 du XVIIe siècle.