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Découvrez comment réaliser l'éclair XXL vanille-noix de pécan de Christophe Adam en suivant notre recette et nos conseils de préparation. Un délicieux dessert qui plaira à tous pour les fêtes !
https://www.regal.fr/recettes/desserts/leclair-xxl-vanille-noix-de-pecan-de-christophe-adam-20455
Transcription
00:00 Quand on fait un magazine de cuisine, on commence à travailler sur les bûches dès le mois de juillet.
00:04 Mais même quand on s'y prend à l'avance, c'est rare que les choses se passent comme prévu.
00:07 Cette année, on avait programmé un sujet avec Christophe Felder en Alsace,
00:11 à l'occasion de la sortie de son nouveau livre "Ma petite chocolaterie".
00:14 Et puis, impossible de caler une date.
00:16 Alors, on a reporté l'Alsace à plus tard et on a choisi Paris.
00:19 Nous avons donc demandé à trois fameux pâtissiers de nous préparer une bûche exclusive.
00:23 Christophe Adam, le boss des éclairs, est le premier d'entre eux.
00:26 Il nous a reçus dans sa boutique café de la rue Montmartre.
00:29 Ils ont ouvert en octobre 2022.
00:31 Sa collection de vinoiseries est juste dingue.
00:34 La bûche, que vous retrouverez dans notre prochain régal, elle est là.
00:37 L'éclair XXL vanille noix de Pékin.
00:40 Christophe a commencé l'interview avec Hélène et Delphine s'est installée pour le shooting.
00:44 Puis, la star de l'éclair a joué avec la lumière et on a parlé de sa création.
00:48 Ça a l'air difficile, mais Christophe nous l'assure.
00:50 Il n'y a pas besoin de moulage et il n'y a pas besoin de choses extraordinaires.
00:55 Évidemment, il ne faut pas être pressé.
00:56 Il faut vraiment compter 4-5 heures de temps pour tout faire.
01:00 Nous avons finalement proposé une adaptation très fidèle
01:02 qui rend la recette accessible tout en gardant l'effet waouh.
01:05 Le résultat final est là, à retrouver en double page dans notre numéro de fait.
01:09 ♪ ♪ ♪