AGRICULTURE / Un foie gras made in Loir-et-Cher
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00:00 - Et si justement vous préférez les fêtes de fin d'année locales,
00:02 eh bien bonne nouvelle puisque le Loir-et-Cher a son propre foie gras.
00:05 - Nous vous emmenons à présent à la découverte de ce foie gras 100% local.
00:10 Il est produit à la ferme de la Faubonnière à Cheverny, en circuit très court.
00:13 Donc vous l'aurez compris, un établissement que vous retrouverez ce week-end
00:16 sur les stands de Fermexpo.
00:18 Alors pour ceux qui souhaitent donner des couleurs locales à leur fête de fin d'année,
00:21 voici un reportage chinier Roméo Marmat.
00:23 - Saucisse, magret et même chili con canard.
00:27 À la ferme de la Faubonnière, dans le sud du Loir-et-Cher,
00:30 l'animal se décline à toutes les sauces.
00:32 À l'approche de la Fermexpo, des dizaines de bêtes sont détaillées chaque semaine
00:36 pour être cuisinées.
00:37 - Donc le foie gras pour faire du mi-cuit ou en foie gras frais.
00:42 Les manchons de canard qui peuvent aller en rillette ou en confit.
00:45 Les cuisses de canard, pareil, fraîches ou en confit.
00:49 - Et attention, pas de gâchis.
00:51 On utilise aussi le gras, la carcasse et le cœur de l'animal.
00:54 Mais tout en préparant l'événement,
00:55 il faut continuer de livrer des volailles aux clients.
00:58 Car la ferme de la Faubonnière ne fait pas que du canard, mais aussi du poulet.
01:02 - Chez Epezé, j'ai mis une étiquette dessus avec la DLC, le lot et le poids.
01:08 - Cette année, pour financer un stand à la Fermexpo,
01:11 l'exploitation a bénéficié du label C du Centre,
01:14 une marque qui vise à mettre en avant les produits de la région Centre-Val de Loire.
01:17 - On fait un retour à Fermexpo.
01:19 On était absent depuis 2019.
01:23 Donc on sera présent sur le village gastronomique
01:25 et on proposera des produits à emporter
01:28 et également de la restauration à consommer sur place.
01:32 - Rendez-vous donc du 17 au 19 novembre au marché des producteurs à la Fermexpo
01:36 pour déguster les produits emblématiques du Loire-et-Cher,
01:39 le département mis à l'honneur cette année.
01:40 - Merci.
01:41 [SILENCE]