Restaurateur, le deuxième métier du présentateur de Top Chef Stéphane Rotenberg

20Minutes

Stéphane Rotenberg s'est lancé dans l'aventure de la restauration en investissant dans les Bistrots Pas Parisiens. Il est devenu l'incarnation de cette chaîne de restaurants qui mise sur la qualité des produits, des prix raisonnables et des emplacements au delà du périphériques. Le présentateur de « Top Chef » se voit comme une « tête de gondole », utile pour pour négocier des emplacements ou débloquer une situation auprès de collectivités locales.  #Cuisine #Restauration #TopChef #StephaneRotenberg #Food #Bistrot  Retrouver notre article à lire sur le site :   https://www.20minutes.fr/tempo/food/4058556-20231020-stephane-rotenberg-vie-resto-quand-presente-top-chef  20 Minutes, avec vous https://www.20minutes.fr Retrouvez nous sur: Snapchat: https://www.snapchat.com/discover/Ma_tete_et_moi/0667753253 Facebook: https://www.facebook.com/20minutes Notre Chatbot: https://www.messenger.com/t/20minutes Twitter: https://twitter.com/20Minutes Instagram: https://www.instagram.com/20minutesfrance/ Linkedin:(2) 20 Minutes France : mon entreprise | LinkedIn Podcast : https://podcasts.20minutes.fr/

Transcript

00:00 Bonjour 20 minutes, c'est Stéphane Rottenberg.

00:02 Vous êtes à Coco Rocco, un restaurant à Buto qu'on vient d'ouvrir avec des amis.

00:07 Vous voyez l'ambiance, on est en Italie.

00:09 On est à deux pas de Paris, mais on est à Buto.

00:17 Alors voilà, Coco Rocco, c'est mon nouveau petit bébé.

00:20 C'est notre premier restaurant italien, donc c'était très important pour nous

00:27 parce que c'est très différent avec une italienne.

00:30 Il fallait un chef italien, Massimiliano, sa femme Serena,

00:33 qui est la directrice et qui accueille les clients.

00:36 C'est un petit coco, c'est assez incroyable, 140 couverts quand même.

00:39 Mais il y a beaucoup d'autres aventures qui arrivent.

00:43 Le vrai terme au fond, c'est restaurateur.

00:48 Je ne suis pas occupé dans les cuisines, heureusement pour les clients.

00:51 Ce n'est pas moi qui cuisine, mais effectivement, je fais partie de l'aventure.

00:55 J'essaie de fédérer des équipes les meilleures possibles

00:59 pour faire plaisir aux clients.

01:01 L'important, c'est d'avoir des très bons cuisiniers,

01:04 de très bonnes personnes en salle,

01:05 et d'avoir des affaires suffisamment grandes

01:07 pour pouvoir avoir la capacité de faire des prix compétitifs.

01:10 C'est notre obsession, c'est le meilleur rapport qualité-prix possible.

01:13 Je crois qu'on l'a réussi avec Coco Rocco.

01:15 Pour Coco Rocco, c'est un petit peu spécifique

01:21 parce que c'est vrai qu'un restaurant italien,

01:23 c'est un restaurant qui a une ADN particulière.

01:25 Donc là, effectivement, c'est Renat à la direction,

01:28 ou Massimo en cuisine, qui sont italiens.

01:30 Et effectivement, je ne sais pas quoi c'est dans Top Chef.

01:32 Mais c'est vrai que dans pas mal d'affaires qui arrivent,

01:35 et dans les précédentes,

01:36 papa poule, c'est Arnaud Delven,

01:38 le finaliste de Top Chef il y a deux ans.

01:40 On a le bistro Top Chef, bien sûr,

01:42 où la quantité de candidats de Top Chef ont oeuvré.

01:44 Et dans les mois et les années à venir,

01:47 vous allez voir beaucoup de candidats ou de chefs de Top Chef présents avec moi.

01:51 Le meilleur rapport qualité-prix possible dans le plus bel endroit possible

01:55 C'est de faire les choses sérieusement sans se prendre au sérieux.

01:59 Le meilleur rapport qualité-prix possible dans le plus bel endroit possible.

02:02 J'ai rejoint les Bistroits parisiens il y a quelques années.

02:05 On a ouvert le Bistro Top Chef il n'y a pas tellement longtemps,

02:07 à Sureyne, pas très loin d'ici.

02:09 Et on a maintenant beaucoup d'ouvertures en perspective.

02:12 Et pour ça, on n'est pas forcément dans les endroits à la mode,

02:15 surtout pas.

02:16 On n'est pas forcément dans les endroits de passage.

02:18 C'est les clients qui viennent à nous.

02:20 C'est l'idéal.

02:21 Avec la Gare de Colombes, bientôt, avec le Podium à Paris.

02:25 On est des Bistroits parisiens, on fait un restaurant à Paris.

02:27 Il faut bien qu'il y ait une exception.

02:29 Mais oui, on a beaucoup de choses passionnantes qui arrivent.

02:31 Et je vais souvent amener soit des candidats de Top Chef,

02:34 soit mes amis de Top Chef dans les aventures,

02:36 parce que ça vaut le coup.

02:37 [Musique]

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