Virginie Charreau - Nutritionniste
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00:00 Pour moi, ce qui est important, c'est qu'on apprenne à bien manger,
00:02 qu'on apprenne la nutrition pour être bien dans son assiette,
00:04 c'est-à-dire bien dans son corps et bien dans sa tête.
00:07 Que ce soit bon pour sa nutrition, bon pour son plaisir et bon à partager.
00:11 Alors moi, depuis toujours, j'étais passionnée par l'alimentation.
00:20 J'ai vu ma grand-mère cuisiner, ma mère cuisiner.
00:23 Elle était cantinière d'ailleurs.
00:25 Et les questions de santé m'intéressaient beaucoup.
00:28 Alors j'ai hésité à faire médecine, à faire prof.
00:32 Et finalement, j'ai fait ingénieur agroalimentaire spécialisé en nutrition.
00:36 Et riche de ce diplôme-là, moi, ce que je voulais,
00:39 c'est de mettre mes connaissances au service des gens, des mangeurs.
00:43 Leur expliquer ce qu'il y a dans l'aliment,
00:46 pour que chacun s'y retrouve et que chacun puisse être maître de son choix
00:52 et choisir ce qui sera bon pour lui, pour sa santé.
00:56 Et pas juste subir une alimentation dogmatique
01:00 ou suivre des influenceurs ou des régimes divers et variés.
01:03 Alors moi, je me définirais comme alimentationniste.
01:16 Je suis professionnelle de l'aliment et je suis éducateur alimentaire.
01:20 Mon objectif, ce n'est pas de mettre les gens en régime pour un temps dans leur vie.
01:24 C'est de leur permettre d'adopter une hygiène de vie qu'ils pourront garder durablement.
01:29 Donc, ce n'est pas un mot qui existe, mais je me sens alimentationniste.
01:33 En tant que diététicienne nutritionniste, c'est un rêve pendant longtemps
01:47 de pouvoir avoir une cuisine pour pouvoir être concrète
01:50 dans les conseils qu'on donne aux uns et aux autres.
01:52 Parce que raconter comment éplucher une pomme,
01:56 comment transformer un produit, comment manger des légumes,
01:59 sans pouvoir être des fois les mains dedans,
02:02 on reste dans une théorie, on ne se rend pas si bien compte
02:05 de ce que les gens savent faire ou pas faire.
02:07 Donc, pour mieux aider mes patients, j'aimerais bien être dans le concret.
02:10 Sur ma carte de visite, je tiens beaucoup à mettre trois mots clés.
02:12 Donc, c'est oui pour la nutrition, mais oui aussi pour développer le plaisir,
02:17 garder le plaisir à manger, donc découvrir de nouveaux produits,
02:19 de savoir qui ça y participe et puis de pouvoir manger les uns avec les autres
02:22 et de partager tout ça.
02:23 Souvent, quand on cuisine diététique, on nous dit
02:33 "je vais manger des légumes vapeur" ou "ça ne va pas être bon, ça va être fade".
02:37 C'est important, au contraire, de mettre suffisamment de plaisir
02:41 dans nos gamètes, dans nos assiettes.
02:43 Et le fait d'utiliser les vrais produits des 30 ans d'origine,
02:46 ça nous permet de voir comment rajouter du goût dans nos assiettes
02:49 en utilisant sept matières grasses, un petit peu de sel,
02:53 un petit peu de sucre, d'accord, mais aussi tout un tas d'autres choses
02:56 comme les herbes, les épices, les associations aussi d'aliments
03:00 qui nous permettent de développer des goûts, des textures
03:02 qui peuvent être très sympas.
03:04 On n'est pas dans la cuisine de chef, on est dans la cuisine du quotidien
03:07 et en même temps, on cherche systématiquement à rajouter du goût
03:10 dans nos assiettes et à cuisiner des petites sauces
03:12 pour valoriser aussi nos préparations et les donner en vie à toute la famille.
03:17 [Musique]
03:27 [Silence]