Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Les courges et les potirons, comme d'autres membres de la famille des cucurbitacées,
00:04 sont originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale.
00:07 Ils ont été cultivés par les peuples d'Amérique bien avant l'arrivée des Européens.
00:11 Les cucurbitacées sont l'une des premières cultures domestiquées en Amérique,
00:16 datant d'environ 8 à 10 000 ans.
00:19 Après la colonisation de l'Amérique par les Européens,
00:22 les courges et les potirons ont été introduits en Europe et dans d'autres parties du monde.
00:28 Ils sont devenus des cultures populaires dans de nombreuses cuisines
00:32 et sont maintenant cultivées dans le monde entier.
00:34 Et alors, quelle est la différence entre la courge et le potiron ?
00:38 Le terme courge est un nom générique utilisé pour désigner un groupe de plantes
00:43 appartenant à la famille des cucurbitacées.
00:45 Ça inclut une grande variété de fruits d'été et d'automne,
00:49 tels que les courgettes, les citrouilles, les courges spaghettis,
00:52 les courges butternut et bien d'autres.
00:55 En clair, courge est un terme plus large qui englobe plusieurs types de cucurbitacées.
01:00 Le terme potiron, lui, est souvent utilisé pour décrire une variété spécifique de courge
01:06 qui a généralement une forme ronde ou ovale et une couleur orange caractéristique.
01:11 Le potiron est souvent associé à la préparation de plats traditionnels d'automne,
01:16 tels que la tarte à la citrouille.
01:17 Dans certaines régions, le terme potiron est utilisé de manière encore plus générique
01:22 pour désigner toutes les courges d'automne.
01:24 Que vous l'appeliez courge ou potiron,
01:26 l'important, c'est de les récolter le plus tard possible dans la saison.
01:31 À une condition quand même, c'est de ne pas trop attendre pour ne pas les perdre.
01:35 N'oubliez pas qu'ils sont très sensibles au froid et au gelé.
01:38 Le fruit continue de grandir tant qu'il y a des feuilles.
01:41 Si les feuilles sont malades ou attaquées, le fruit ne grossit plus et vous pouvez les cueillir.
01:47 Ensuite, on peut se référer à la couleur et à la taille de la variété,
01:51 à condition de la connaître.
01:53 Mais le plus important, c'est bien la météo.
01:55 Dès les premières gelées, il est temps de récolter les courges,
01:59 les citrouilles et les potirons pour les transformer dans la cuisine.
02:02 Et pour les transformer, on peut faire des soupes, des gratins, des confitures.
02:06 Là, vous avez du choix.
02:07 [SILENCE]