MysteresLegumineusesExtrait3

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Extrait de "Les Mystères des légumineuses"

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Transcript
00:00 Est-ce qu'il y a des vitamines E ?
00:02 Oui, des vitamines du groupe B
00:04 B1, B2, B6, B9
00:06 et...
00:08 et 4
00:12 Très peu de vitamines A, E et E
00:28 Si on veut de la vitamine C, il faut les faire germer
00:30 C'est une bonne chose !
00:34 Est-ce qu'il y a des sucres ?
00:36 Ah oui, alors des sucres...
00:38 Mais il faut savoir que dans l'éguméneuse, ce sont des sucres lents
00:40 Voie, très, très, très, très lent
00:42 Très, très, très, très lent
00:46 Oui, contrairement aux sucres rapides
00:50 comme le pain blanc
00:52 le sucre blanc, le riz blanc
00:54 les patates, les confiseries
00:56 les viennoiseries
00:58 Voilà, ça c'est des sucres qui vont directement dans le sang
01:00 et qui augmentent le taux de sucre
01:02 Alors que si vous mangez ces légumineuses riches en sucre lent
01:04 ça régule votre taux de sucre dans le sang
01:08 Oui, tout doucement
01:10 Et c'est une bonne chose !
01:12 Est-ce qu'il y a dans les légumes secs des graisses ?
01:16 Alors, en fait, dans les légumes secs
01:20 le taux de liquide, donc de graisse
01:22 varie entre 0,5 et 1,5%
01:24 Les lupins
01:26 contiennent 17%
01:28 Le soja, 18%
01:32 Et les arachides, 45%
01:34 Mais il faut savoir que ces graisses, ces lipides
01:38 dans les légumes secs, ne contenent que du bon gras
01:40 Absolument pas de cholestérol
01:42 Oui, Omega 3, Omega 6, Omega 9
01:44 Et c'est une bonne chose !
01:48 Alors, abordons maintenant le sujet
01:52 un peu délicat
01:54 des protéines
01:56 Alors habituellement, quand on parle de protéines
02:00 on pense à quel type de protéines ?
02:02 Animales et protéines qui viennent des animaux
02:06 Alors, en moyenne, dans une vie
02:08 un Français moyen
02:10 doit manger moyennement
02:12 7 oeufs
02:14 9 moutons
02:18 32 cochons
02:20 60 lapins
02:22 1300 poulets
02:24 3200 litres de lait
02:26 2,4 tonnes de poissons
02:28 et 20 mille oeufs sous la mer
02:30 Ah, merci !
02:40 Même lui, là !
02:42 Alors, il y a bien sûr
02:44 d'autres sources de protéines
02:46 Brigitte, tu as des propres sources de protéines ?
02:48 Oui, les vers de terre
02:50 les insectes
02:52 D'ailleurs, il y a un stand, là
02:54 au niveau du hall du gymnase
02:56 qui fait goûter des fourmis, des termites
02:58 et d'autres petits...
03:00 Ah, non, pas les fourmis, pas les vers de terre !
03:02 Non, non, non, oui, oui
03:04 On ne va pas parler d'autres petites bêtes
03:06 à manger, on va parler des protéines
03:08 végétales
03:10 Oui, mais c'est moins drôle
03:12 Euh, le diagramme, s'il vous plaît
03:14 Le diagramme, s'il vous plaît
03:16 Voilà, parfait
03:26 Alors
03:28 Si on prend, par exemple
03:34 100 grammes de soja
03:36 Eh bien, dans 100 grammes de soja, vous avez 40 grammes de protéines
03:38 C'est énorme, hein ?
03:40 Les cacahuètes, vous aurez 27 grammes
03:42 Les lentilles, 25
03:44 Et les pois chiches, 20 grammes
03:46 20%
03:48 Si on compare
03:50 aux protéines animales
03:52 Eh bien, on regarde, par exemple,
03:54 les amandes verges, 23% de protéines
03:56 Le...
03:58 Ah oui, plus de graisse
04:00 Et de sel
04:02 18% dans le bœuf
04:04 13% dans les œufs
04:06 Et seulement 3% dans du lait de poche
04:08 On peut comparer aussi à d'autres...
04:10 d'autres végétaux, hein
04:12 Le riz, contient 7% de protéines
04:14 Le blé, 12%
04:16 La quinoa, 14% de protéines
04:18 La quinoa, 14% de protéines
04:20 La céréale, qui contient le plus de protéines
04:22 Oui, alors, professeur, ce n'est pas une céréale, hein
04:24 C'est une amarante
04:26 Oui
04:28 C'est pas drôle, mais c'est une amarante
04:30 Oui, tout à fait
04:32 Merci, Brigitte
04:34 C'est pour sa pitié, hein
04:36 Eh, bien sûr, les noix, 17% de protéines
04:38 Autant que dans du steak, hein, de bœuf
04:40 Évidemment
04:42 Bien, alors, pour l'ouvrure, là-dessus, on peut voir que...
04:44 Eh bien, les légumineuses contiennent tous les éléments pour vous nourrir correctement
04:46 Et puis, si vous mangez suffisamment variés, en fait,
04:48 Eh bien, en fait, vous ne risquez pas d'être en manque de protéines
04:50 Vous serez, en fait, en surplus de protéines, systématiquement
04:52 Donc, les légumineuses contiennent des protéines
04:54 Tout à fait
04:56 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines
04:58 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines
05:00 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines
05:02 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines
05:04 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines
05:06 Et, les légumineuses, elles contiennent des protéines
05:08 Et, c'est une bonne chose !