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00:00 *musique*
00:07 Aujourd'hui avec cette côte de bœuf on va se faire un dry and grind
00:09 C'est une technique américaine pour faire une salaison à sec
00:11 Le fait de saler avant ça va faire perdre un petit peu de jus
00:13 Par contre ça va faire gagner en goût et en tendreté
00:16 On va recouvrir de sel, mettre ça sur une grille et au frigo pendant 24h
00:20 Après 24h regarde moi la beauté de ce goût de bideuche
00:28 Je te déconseille ce type de salaison sur un morceau qui est plus fin
00:31 Dans tous les cas je te rassure on va se faire une petite sauce avec ça
00:34 Ça sera jamais sec
00:35 Tu prépares un oignon, une échalote et un bon paquet de champignons
00:38 Tu coupes ça finement et pendant ce temps là tu prépares ton barbeque
00:41 Désolé pour les puristes, ça sera pas au charbon cette fois ci
00:44 Pendant la cuisson de la côte on va finir la sauce
00:46 Et ça serait bien l'heure d'un petit pinard
00:51 Il est de bonne facture
00:54 Tu finis ta sauce avec un petit coup de rouge
00:56 Et un petit bouillon de bœuf, on aimerait c'était d'une précédente recette
00:59 A la fin t'arroses avec ce que la Normandie fait de mieux
01:01 Et ta sauce est prête
01:02 On a plus qu'à se finir la petite côte de bœuf
01:07 Et à table
01:09 Ça c'est la cuisine que j'aime
01:16 C'est ce que j'aime
01:18 Merci à tous pour votre soutien !
01:20 Merci à tous pour votre soutien !
01:22 Merci à tous pour votre soutien !
01:24 [Musique]