Dans "Petits plats en équilibre" (TF1), Laurent Mariotte dévoile la recette de ses huîtres au Kari Gosse.
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00:00 Ils ont des tonneaux ronds, vive les bretons ! Ils ont de belles huîtres en Bretagne Nord,
00:09 vive les bretons encore ! Bonjour tout le monde, c'est vrai qu'aujourd'hui il y aura de l'iode
00:14 dans notre recette, on va faire des huîtres avec un carigos, vous savez ce mélange d'épices
00:18 bretons. Et un autre ingrédient breton, c'est les shallots, la vraie, la traditionnelle,
00:24 pas l'hybride. Le voilà le carigos, c'est un mélange d'épices, c'est inventé, figurez-vous,
00:29 par un pharmacien du côté de l'Orient. On va le faire torréfier et pour le croquant,
00:34 on ajoutera de l'amide pin, de la chapelure. Mais avant, je déglace au vin blanc. Un mot sur nos
00:40 huîtres bretonnes tout de même, c'est vrai que je vous ai dit qu'elles venaient de la Bretagne
00:43 Nord, on les élève là-bas depuis l'époque des Romains, celles-ci sont élevées du côté de la
00:48 rate de Brest, Morlaix, la baie de Paimpol, de Cancale, ce sont de petites merveilleux dés,
00:53 alors telles quelles comme ça avec un tour de moulin à poivre, c'est délicieux. L'idée
00:57 aujourd'hui c'est de les cuisiner et regardez le petit truc pour les ouvrir et avoir une chair
01:03 bien de due, c'est l'eau bouillante, c'est vrai que ça peut surprendre, on va les déguster tiède
01:08 pendant 30 secondes. Et là c'est magique, il n'y a plus qu'à glisser la lame du couteau. Le mélange
01:15 breton par dessus, et bien voilà, à vous de jouer. Bravo à notre précédent gagnant, il a remporté 40