« The Bear » : la saison 2 de la série culinaire débarque sur Disney +

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00:00 On va continuer à parler un petit peu cuisine et Loïs Gouin parce qu'aujourd'hui vous nous conseillez une série qui au hasard se passe en cuisine.

00:06 - Eh oui, une série que vous avez peut-être déjà regardée puisque vous n'êtes pas du tout occupé Jean-François Pietre.

00:10 Elle a fait un carton dans le monde entier, je vous parle de The Bear, la saison 2 vient d'arriver...

00:15 - Mais c'est le monde où je vis là ?

00:17 - Oui !

00:18 - Ah bah je l'ai pas vu alors !

00:20 - Ah oui c'est en cuisine.

00:22 - Sur Disney+, c'est avec Jérémy Allen-White, le beau gosse de la série Shameless qui, en plus d'être très agréable à regarder, est formidable dans le rôle de chef.

00:31 Cette émission nous parle un peu de gastronomie mais surtout de cuisine.

00:36 Vous savez cette pièce où les gens crient et courent dans tous les sens pour envoyer les plats le plus vite possible ?

00:40 - C'était avant ça.

00:41 - Oui, en tout cas c'est encore le cas mais ça dépend je pense du niveau des restaurants.

00:45 Dans la première saison qui se déroulait quasi en huis clos dans une seule cuisine, on nous dévoile les coulisses pas toujours glamour d'un restaurant.

00:53 - Et elle est où alors cette cuisine ? Et qu'est-ce qui s'y passe ?

00:55 - À Chicago, Carmie Berzato est un chef étoilé qui a travaillé dans les plus grands restos du monde comme Eleven Madison Park à New York ou Noma à Copenhague.

01:04 Carmie est un peu bourru, il est plutôt du genre à rester dans sa grotte, d'où son surnom The Bear, l'ours.

01:09 À la mort de son frère, Carmen hérite d'un petit cadeau, le Original Beef of Chicagoland.

01:15 C'est la sandwicherie familiale pas terrible que Carmie doit reprendre en main avec son cousin déjà sur place.

01:20 Un cousin un peu malfrat, un brin toxico et à l'humeur imprévisible.

01:25 Donc quand Carmie s'apprête à prendre la tête de ce resto, je peux vous dire que l'équipe aurait bien besoin de deux trois leçons de Jean-François Piège.

01:30 - Carmen, où est le bœuf ?

01:32 - Dans le four. Tina, tu t'occupes de la jardinière, s'il te plaît.

01:34 - Pour ça, il faudrait le feu nous, iché.

01:36 - Carmen, il me faut le bœuf.

01:37 - Non, s'il te plaît, ne touche pas à ça.

01:38 - C'est ma marmite, chef.

01:40 - Faites de plus petites portions aujourd'hui, merci chef.

01:42 - Je refuse de faire ça.

01:43 - Eh Swips, tu peux t'occuper du compost aujourd'hui, chef ?

01:45 - Faut que je fasse un autre truc d'abord.

01:46 - Ok, d'accord.

01:47 - Il se fait pas encore assez respecter ce truc.

01:49 - Il a pas de piché, hein ?

01:50 - Non, non, très peu, très peu.

01:51 - C'est ça.

01:52 Ajoutez à ça des problèmes sanitaires, des coupures de courant, des dettes colossales.

01:56 Un impact de balle dans la vitrine du restaurant, parce que oui, on est dans un quartier chaud de Chicago.

02:02 Toute la première saison, nous plongez dans ce tourbillon infernal,

02:04 mais avec des personnages très sympathiques qui forment une équipe de plus en plus énergique.

02:09 - Alors moi, j'avais eu la chance de voir effectivement la saison 1.

02:11 Faut dire aussi que c'est très très bien réalisé, ça va extrêmement vite.

02:15 Et c'est beau à voir, c'est cool de cuisiner.

02:17 - C'est réaliste, c'est tourné façon documentaire, caméra à l'épaule,

02:19 donc on est vraiment enfermé dans la cuisine.

02:21 - Alors je l'ai pas vu, mais j'ai entendu parler et j'ai entendu que du bien.

02:23 - Ouais, donc c'est à voir.

02:24 Et alors où en est la saison 2, du coup ?

02:26 - Eh bien justement, on sort un peu des fourneaux dans cette nouvelle saison,

02:29 parce que Carmie décide de refaire le restaurant de fond en comble.

02:32 Alors qui dit nouveau restaurant, dit nouvelle recette, nouvelle motivation,

02:35 nouveau membre dans l'équipe, mais aussi et peut-être surtout, nouvelle grosse galère.

02:39 En fait, faute de moyens, le chef n'a que trois petits mois pour diriger des travaux colossaux.

02:43 - Tout ça, ça vient d'une envie de repartir sur de nouvelles bases solides et saines.

02:47 - Ça sera vraiment une destination incontournable.

02:50 - On a rédigé un contrat sommaire.

02:52 - Il nous faut plus de thunes.

02:53 - C'est un coup de jeune, on démolit pas tout.

02:56 - Mais y a quand même des trucs à casser.

02:57 - Tu nous vas à un restaurant.

02:59 - Faut qu'on se donne à fond.

03:01 - Faut que tout soit nickel.

03:02 - Alors, c'est toujours souvent très drôle.

03:04 - C'est réaliste.

03:05 - Oui, mais je vous recommande, je le dis souvent, mais de regarder la série en version originale,

03:09 parce que quand il y a un doublage français, ça donne pas la même chose.

03:12 L'écriture de cette série est très fine, mais cette nouvelle saison se penche davantage

03:15 sur l'intimité des personnages.

03:17 Tous cherchent leur place dans leur famille, dans leur vie, dans leur travail.

03:20 Et le remède à tout ça, c'est bien sûr la cuisine qui agit comme un lien social très solide.

03:25 Et puis, et puis...

03:26 - On salive toujours autant devant cette série, y compris quand on nous présente

03:34 des plats improbables.

03:36 Là, vous entendez la préparation d'une omelette aux boursins, à la ciboulette et, tenez-vous

03:41 bien, aux chips.

03:42 - Mais oui.

03:43 - Pourquoi pas ? C'est un peu zéro gaspille, Jean-François Piège.

03:45 Et vous parliez tout à l'heure, Thomas, de la tortilla aux épluchures de pommes de terre.

03:49 - On est proches finalement.

03:50 - On n'est pas si loin.

03:51 - J'ai fait un bouquin, mon deuxième bouquin, c'est "Dans votre cuisine", et c'est la cuisine

03:55 du placard.

03:56 Je fais un poulet aux boursins et une omelette aux chips.

03:58 - Mais omelette aux chips, c'est délicieux !

03:59 - C'est délicieux, j'en ai déjà goûté.

04:00 - Ah oui ?

04:01 - C'est le plat qui réussit le mieux, ma femme.

04:02 - C'est très très appétissant à l'image.

04:03 - Vous voulez la recette ? Il faut prendre un paquet de chips, le percer, parce que sinon

04:07 on ne peut pas écraser les chips.

04:08 Donc on enlève l'air du paquet de chips, on concasse les chips, on casse des œufs dedans,

04:12 on met un petit assaisonnement à son goût et ce qu'on peut avoir, et on cuit, on dirait

04:15 une tortilla.

04:16 - Et ça fait vraiment torselle à la rue.

04:17 - Vous les mettez sur le daccord, parce que dans la série, elles les rajoutent après

04:22 les chips.

04:23 - Il faut juste éviter de saler quoi.

04:24 - Oui.

04:25 - C'est pour ça que j'ai eu un petit assaisonnement, c'était un peu de piment d'Espelette.

04:28 - Ou même des herbes de Provence, ou des choses comme ça.

04:30 - Exactement.

04:31 - Il y avait aussi, vous vous en rappelez Thomas, dans la saison 1, la fameuse recette du bif

04:35 sandwich avec des pickles de carottes, de chou-fleur et de pommes de terre.

04:40 Voilà, alors même si on respire un peu plus que dans le premier volet, cette nouvelle

04:43 saison file toujours à 1000 à l'heure, les épisodes ne durent que 30 minutes, ça se

04:47 dévore, ça se regarde en une bouchée.

04:49 - Je vais regarder ça, jeu de mots magnifique.

04:52 - Bravo, parce que maintenant j'ai envie de regarder.

04:53 - Ah bon ?

04:54 - Je vous laisse me collaborer justement sur cette série.

04:55 - C'est sur Disney+.

04:56 Les deux saisons viennent de, non viennent pas de sortir, la deuxième vient de sortir

04:59 et les deux sont en disponition.

05:00 - C'est à voir.

05:01 Merci beaucoup Héloïse Gouet, on vous retrouve mercredi.

05:05 Restez avec nous Jean-François, parce qu'on a pour vous un invité inattendu qui va faire

05:10 son entrée dans ce studio.

05:11 Tout ce que je peux vous dire, c'est que son prénom c'est Philippe.

05:13 Je ne peux pas vous en dire plus.

05:15 - Restez avec nous sur Europe, je crois que Stéphane Bern a un message pour vous, les

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