Etaler une pâte
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00:08 Un rouleau de la farine qui va vous permettre d'éviter que la pâte colle sur votre plan de travail
00:13 et la pâte que vous pensez assortir 8 à 10 minutes du frigo avant de manière à commencer à ramollir un peu le beurre.
00:19 On étale de manière régulière en tournant à chaque fois d'un quart de tour.
00:25 Tant que votre pâte ne colle pas trop au plan de travail, on ne met pas de la farine. La farine ne disparaît pas par l'opération du Saint-Esprit.
00:31 Elle est juste absorbée dans votre pâte. Donc si vous avez posé votre farine à la fin, si vous rajoutez énormément de farine, vous allez avoir une pâte trop sèche.
00:37 On tourne à chaque fois d'un quart de tour de manière à toujours donner une forme régulière.
00:42 Et là, vous voyez, à partir d'un centimètre d'épaisseur, là on va commencer à fariner le plan de travail. C'est ce que l'on appelle fleurer.
00:50 Très peu de farine sur le plan de travail.
00:55 Selon le type de pâte, à un moment donné, votre pâte va commencer à se briser légèrement.
01:00 Donc pour la manipuler dès qu'on commence à avoir une épaisseur de 3 à 4 millimètres, n'hésitez pas à rouler-la, sans appuyer bien sûr, autour de votre rouleau.
01:11 Ce qui vous permet de la manipuler sans souci. Par exemple, pour la mettre au frigo, entre les deux.
01:20 Notre pâte est allée, prête à utiliser pour froncer un moule à tarte par exemple.
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