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Tourner un artichaut
Transcription
00:00 [Musique]
00:07 Pour tourner un artichaut, le principe est de récupérer uniquement le coeur à l'intérieur.
00:13 Alors pour ça on va enlever toutes les feuilles et surtout on va commencer par enlever la queue.
00:17 On la casse toujours, on ne la coupe pas.
00:20 Le principe étant d'arriver à enlever le maximum de fils déjà à l'intérieur.
00:24 Ensuite on va commencer par enlever les deux premières rangées de feuilles à la main.
00:31 Alors là on commence à deviner un tout petit peu la forme de notre coeur.
00:35 L'artichaut est un légume assez dur et fibreux.
00:37 Un couteau qui coupe bien est obligatoire.
00:40 On va prendre l'artichaut bien droit, le couteau bien en face contre les mains.
00:44 Et là on va venir donner un mouvement et couper la base des feuilles.
00:52 Ensuite on va venir dégager tout le verre sur le dessus.
00:56 Et on va terminer en enlevant les feuilles supérieures.
01:04 Il peut rester un tout petit peu de partie dure ici que l'on va enlever.
01:09 On citronne l'artichaut sur toutes les faces pour éviter qu'il s'oxyde.
01:13 Vous avez la possibilité d'enlever tout le foin au milieu avec une cuillère avant de le cuire.
01:18 [Musique]