La goutte, comme disait Papy ! Remettre au goût du jour l'eau-de-vie de pomme, voici le projet de la cidrerie Kerloïck.
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00:00 On s'est inspiré des romes arrangés.
00:03 On a sélectionné des fruits bien spécifiques.
00:06 Après on met l'alcool.
00:10 Et en fait c'est les fruits qui vieillissent dans l'alcool.
00:12 Ce qui permet de donner ce goût, ce caractère.
00:16 Et puis ensuite, il est dégusté avec le sourire.
00:24 [Musique]
00:45 Novembre dernier, on a sorti notre dernière gamme de gouttes arrangées.
00:50 C'est pendant la période Covid.
00:54 Nos clients, les restaurateurs, épicerie fine, etc.
01:01 Et même notre boutique était fermée.
01:03 Donc pas de vente.
01:04 On se disait qu'est-ce qu'on va faire de tous nos cidres.
01:07 Donc ça a été de distiller pour faire des vieillissements.
01:10 Et aussi de créer une nouvelle gamme.
01:14 Pour se diversifier.
01:16 C'était un travail de deux ans.
01:18 On a travaillé avec toute l'équipe.
01:20 Chacun a donné son avis, son retour.
01:23 On recherche toujours de nouvelles saveurs.
01:25 Donc on travaille tout au long de l'année pour sortir ce type de produit.
01:29 [Musique]
01:58 [Musique]
02:09 On dissile le cidre.
02:11 Ce qui veut dire qu'on fait évaporer l'alcool et on récupère l'alcool.
02:16 On sépare l'eau.
02:19 On enlève l'eau pour avoir que de l'alcool.
02:21 Pour avoir de l'alcool pur, on arrive à des alcools à 50, 60, 70 degrés.
02:27 Après on les fait vieillir dans ces fûts de chêne.
02:29 Sur les 42 hectares de Verger, on produit environ, selon les années, entre 800 et 900 tonnes de pommes.
02:37 Il y a plein de choses à faire autour de la pomme.
02:39 Autant en jus de pommes, en cidre qu'en spiritueux.
02:43 Tout se fait avec la pomme.
02:47 [Réalisé par Neo035]
02:52 [SILENCE]