Côte de boeuf cuisson parfaite
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00:00 L'incontournable du barbecue, c'est bien sûr la côte de bœuf.
00:03 On l'adore, on veut qu'elle soit saignante à cœur et qu'elle soit un peu craquante autour.
00:06 Puis ça coûte son petit budget, donc on ne veut vraiment pas la rater.
00:09 Alors, je vous montre comment on fait.
00:10 Déjà, si tu veux que ta côte de bœuf soit vraiment très bonne,
00:13 la première chose, c'est de l'acheter chez ton boucher à qui tu fais confiance.
00:16 Tu la sales généreusement sur toutes les faces.
00:19 Et ce n'est pas mal si tu le fais un peu en avance avant la cuisson
00:21 parce que le sel va former une croûte.
00:23 Une fois qu'elle est bien salée et que tu l'as laissé reposer un peu,
00:26 tu vas pouvoir aller la passer sur ton barbecue.
00:28 Bien sûr, on veut des braises et pas de flammes.
00:30 Dans un premier temps, tu vas la saisir vraiment de chaque côté.
00:33 Et ensuite, tu vas lui mettre un thermomètre dans les fesses
00:37 et tu vas attendre tranquillement que la température intérieure atteigne 55 degrés
00:41 si tu veux que ce soit saignant, plutôt 60 degrés si tu veux que ce soit à point.
00:45 Donc là voilà, ma côte de bœuf, elle est parfaite.
00:47 Elle a formé une croûte grâce à la réaction de Maillard,
00:49 elle s'est caramélisée, une belle croûte.
00:51 Quand je vais découper, ça va être magnifique.
00:53 Et à l'intérieur, ça va être saignant.
00:54 On va se régaler.
00:56 Et voilà, découpée en tranches un peu épaisses avec des bonnes frites,
00:59 une sauce aux herbes ou simplement un morceau de beurre qui fond dessus.
01:02 Moi, je vous dis c'est le bonheur.
01:03 Donc là, c'est parti ! Bon appétit tout le monde !
01:06 [Musique]