Cuscuz paulista LOW CARB - Você Bonita (18/07/2023)
- há 10 meses
Hummm! Hoje, o chef de cozinha Yuri Jaruskevicius ensina o passo a passo de um delicioso Cuscuz Paulista Lowcarb!
CUSCUZ PAULISTA LOW-CARB:
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara de Palmito picado em cubos
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 Pimenta dedo de moça fresca picada
• 4 ovos cozidos e picados
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha
• 1 xícara de purê de abóbora cabotiá ou paulista
• 1 + 1/2 xícara de caldo de frango
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 3 colheres (sopa) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de Psyllium
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e derretida
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Colorau
• Páprica picante
• Cominho em pó
• Sementes de coentro moídas
PARA DECORAR:
Separe uma parte das azeitonas, palmito, ovos, tomates e folhas de salsa.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o peito de frango em panela de pressão e reserve o caldo. Desfie a carne e reserve. Cozinhe a abóbora no vapor ou microondas e amasse com um garfo ou processe formando um purê. Aqueça bem o caldo do frango. Hidrate a gelatina em 5 colheres de água fria, descanse 5min e adicione a gelatina ao caldo quente até que ela se dissolva bem. Numa panela, refogue bem a cebola e o alho adicionando os tomates, azeitonas, pimenta, palmito e refogue bem. Adicione o purê de abóbora e misture. Adicione o caldo de frango com a gelatina e misture. Acerte o sal e os temperos. Adicione os ovos picados. Adicione a farinha de linhaça, o Psyllium e a farinha de coco. Adicione aos poucos a farinha de amêndoas enquanto mexe bem até dar o ponto. Coloque a massa em uma forma untada previamente decorada e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva em temperatura ambiente.
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• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
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• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 Pimenta dedo de moça fresca picada
• 4 ovos cozidos e picados
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha
• 1 xícara de purê de abóbora cabotiá ou paulista
• 1 + 1/2 xícara de caldo de frango
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 3 colheres (sopa) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de Psyllium
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e derretida
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Colorau
• Páprica picante
• Cominho em pó
• Sementes de coentro moídas
PARA DECORAR:
Separe uma parte das azeitonas, palmito, ovos, tomates e folhas de salsa.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o peito de frango em panela de pressão e reserve o caldo. Desfie a carne e reserve. Cozinhe a abóbora no vapor ou microondas e amasse com um garfo ou processe formando um purê. Aqueça bem o caldo do frango. Hidrate a gelatina em 5 colheres de água fria, descanse 5min e adicione a gelatina ao caldo quente até que ela se dissolva bem. Numa panela, refogue bem a cebola e o alho adicionando os tomates, azeitonas, pimenta, palmito e refogue bem. Adicione o purê de abóbora e misture. Adicione o caldo de frango com a gelatina e misture. Acerte o sal e os temperos. Adicione os ovos picados. Adicione a farinha de linhaça, o Psyllium e a farinha de coco. Adicione aos poucos a farinha de amêndoas enquanto mexe bem até dar o ponto. Coloque a massa em uma forma untada previamente decorada e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva em temperatura ambiente.
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