"J’ai halluciné !" : Norbert Tarayre avait impressionné un célèbre chef lors de leur première rencon
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"J’ai halluciné !" : Norbert Tarayre avait impressionné un célèbre chef lors de leur première rencontre
Musique est protégé des droits d'auteur par: https://www.ntmediastudio.com/
Musique de fond utilisée dans vidéo de cette chaîne: https://www.youtube.com/channel/UCIZ8_Xpxgn_lONAp32IEJqA
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Transcript
00:00 [Pause]
00:08 A quelques mois de sa prise de fonction dans le prestigieux hôtel Prince de Galles à Paris, Norbert Tarrer, fidèle à sa goye habituelle, s'est livré dans un podcast qui lui était dédié.
00:22 En plus d'être un sacré franc-parleur, il est aussi un cuisinier surdoué comme en témoigne un autre chef bien connu.
00:32 Norbert Tarrer en a fait du chemin. Révélé dans Top Chef il y a maintenant plus de 10 ans, le chef cuisinier s'apprête à prendre les commandes d'un très prestigieux hôtel, celui du Prince de Galles à Paris.
00:47 "Je me remets le trouilleau mètre à niveau. Et ça va me faire du bien", assurait-il récemment.
00:55 S'y estivrait que le chef n'avait pas occupé de poste aussi haut niveau depuis Top Chef.
01:03 Le chef aux multiples casquettes a été tantôt animateur, gérant de restaurant avec l'ouverture de sa perlipopette et sa prestige, ses deux adresses, ou encore humoriste.
01:16 Pas de quoi faire reculer cet homme audacieux et tant qu'à faire, autant tout chambouler.
01:23 Norbert Tarrer casse tous les codes du Palace 5 étoiles en effet, hors de question pour le nouveau chef de conserver la cuisine traditionnelle de Palace.
01:35 A la place, Norbert Tarrer compte tout miser sur la bistronomie en s'inspirant de ses mentors, Philippe Etchebest ou Yves Camdebord.
01:46 On va partir sur une carte courte, avec des plats à partager comme du jarret de veau avec l'os, des travers de bœuf. Ou un gros chou-fleur, comme chez Misenon, le restaurant israélien du Marais, fait-il savoir.
02:02 Le chef a plus d'un objectif en tête, du sourcing, des produits locaux, du développement durable, des économies d'énergie, du recyclage des déchets, une attention au plastique.
02:16 Norbert Tarrer, mon pauvre Cyril, je t'aime et fais voir de toutes les couleurs. Dans le podcast Anatomie d'un chef, Norbert évoque ainsi le nouveau défi qui l'attend.
02:29 « Soit tu balances ton tablier, soit tu te bats », expliquait-il alors.
02:36 Et si est-il précisément la seconde option que le chef a choisie ?
02:43 Avec l'audace et l'énergie qui le caractérisent, Norbert Tarrer a dû se comporter en lion pour se faire une place.
02:53 Et en parlant d'énergie, il y a un chef bien connu du public qui se souvient de sa toute première rencontre avec Norbert et une chose est certaine, si est-il que ça déménageait.
03:06 J'hallucinais parce que je trouvais que tu avais une énergie débordante alors que moi j'avais déjà beaucoup d'énergie.
03:15 Mais ce soir-là j'ai trouvé mon maître, confesse Cyril Lignac.
03:22 De son propre aveu, Norbert avoue alors « Mon pauvre Cyril, je t'aime et fais voir de toutes les couleurs ».
03:29 Au moins, avec cet incroyable dynamisme, le prince de Galles devrait marcher au quart de tour.
03:37 Le Prince de Galles
03:42 Le Prince de Galles
03:47 Le Prince de Galles
03:52 Le Prince de Galles
03:56 Le Prince de Galles
04:20 Le Prince de Galles
04:24 Le Prince de Galles
04:28 ♪ La vie d'un homme, c'est pas si difficile ♪