Pour la 8ème édition du Refugee Food Festival, une centaine d’établissements ont ouvert leurs portes à des cuisinier.ère.s réfugié.e.s pour faire évoluer les mentalités.
Permettre aux réfugié.e.s de s’intégrer, d’accélérer leur insertion professionnelle et valoriser leurs patrimoines culturels, c’est l’objectif des restaurateurs du Refugee Food Festival. À Saint-Ouen, le restaurant Bonne Aventure et sa cheffe Floriane Villaume ont accueilli Ahmed Ibrahim pour élaborer un menu franco-soudanais. Le cuisinier souhaite ouvrir son propre restaurant et y proposer une carte multiculturelle.
Permettre aux réfugié.e.s de s’intégrer, d’accélérer leur insertion professionnelle et valoriser leurs patrimoines culturels, c’est l’objectif des restaurateurs du Refugee Food Festival. À Saint-Ouen, le restaurant Bonne Aventure et sa cheffe Floriane Villaume ont accueilli Ahmed Ibrahim pour élaborer un menu franco-soudanais. Le cuisinier souhaite ouvrir son propre restaurant et y proposer une carte multiculturelle.
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00:00 La cuisine pour moi c'est quelque chose qui se rapproche du partage et de l'amour des
00:18 bonnes choses avec des personnes qui aiment profiter de la vie et du coup participer au
00:23 réfugié c'est vraiment de pouvoir créer une émulation de pouvoir s'apprendre mutuellement des choses
00:31 Moi je m'appelle Amab, je viens du Soudan, je fais la cuisine depuis presque deux ans aussi, je travaille dans
00:38 la restauration collective, c'est un moment de partage, de montrer un peu la culture soudanaise
00:43 qui est très peu connue en France, c'est un moment très très important pour moi.
00:48 C'est bien qu'on fasse la salade de tomates. On est sur un menu en cinq temps, on a deux entrées avec une
00:58 salade d'aubergines qui s'appelle le al-souad et en plat on a travaillé la guéma.
01:06 C'est quelque chose de très simple, que tout le monde peut faire chez soi.
01:11 Qu'est-ce que vous avez bien voulu mettre en avant dans ce menu ?
01:14 Vraiment la tradition de ton pays en vrai, c'est vraiment des choses que vous faites en famille, que vous dégustez tous ensemble.
01:23 Ce côté très partage, moi c'est ce que j'en avais retenu quand on s'est vus la première fois.
01:27 En soga.
01:29 Tout le monde peut participer à son échelle, à l'intégration de personnes qui ont vécu des situations personnelles dans leur pays d'origine
01:40 qui sont très difficiles et que la cuisine c'est vraiment pour moi le meilleur terrain pour le faire puisque c'est là où on a vraiment des choses qui se rapprochent.
01:48 Merci.
01:50 [Souffle du vent]
01:52 [Clic]