Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Vous allez suivre le destin de ces personnes, mais avant peut-être de savoir comment vous les avez accompagnées,
00:05 ces personnes, dites-nous qui sont ces réfugiés que vous accueillez ici à Dijon pendant 7 jours ?
00:09 Alors cette année on a 7 cuisiniers qui participent au Réfugiés Food Festival.
00:15 Alors nous avons 2 cuisiniers de formation, donc ils ont obtenu un diplôme de "Commune Cuisine"
00:21 que j'ai rencontré dans ce cadre-là.
00:23 Nous avons aussi des personnes de métier, des cuisiniers de métier,
00:27 nous avons avec Susanna qui travaille à l'association Coeur et qui nous a été recommandée par son encadrante pour ses qualités culinaires.
00:34 Nous avons aussi 2 cuisiniers de passion qui eux nous ont contactés spontanément,
00:40 donc on parle de Shadi et de Mohamed.
00:42 Et puis enfin on a 2 cuisiniers aussi qui souhaitent le devenir,
00:47 travailler dans le secteur comme Raimoula qui souhaite proposer sa cuisine afghane
00:51 et Yamama qui souhaiterait devenir pâtissière.
00:54 Ce sont donc tous des cuisiniers que vous allez chercher ou c'est eux qui se présentent à vous la plupart du temps ?
00:59 Alors soit on les identifie dans les formations, soit on les contacte spontanément,
01:04 soit on les a par notre réseau, on active notre réseau personnel.
01:10 C'est la 4ème édition de ce festival, est-ce que vous êtes maintenant attendue par les restaurateurs Dijonais
01:16 qui maintenant se mobilisent également ? Est-ce qu'il y a une demande de la part des restaurateurs ?
01:21 Alors quand on identifie les restaurateurs, il y a des restaurants qui répondent spontanément et très rapidement
01:28 comme Monique qui a répondu en premier et qui pour ce restaurant c'est la première participation.
01:34 Monique est la restauratrice où ?
01:37 Rue Amiral Roussin, qui participera le 20 juin d'ailleurs.
01:43 Après on a des restaurants qui réitèrent comme les Mijoteuses, la Menuiserie
01:47 et les chefs du restaurant Jou qui nous accueillent chez You cette année.
01:53 Et puis on a la Cité de la Gastronomie, l'Association Coeur et la Maison Phare
01:59 qui nous ouvrent leurs portes pour des ateliers aussi.
02:02 Qu'est-ce que ça leur apporte aux restaurateurs Dijonais ce contact avec ces réfugiés,
02:06 ces cuisiniers qui viennent parfois de plusieurs milliers de kilomètres de Dijon ?
02:12 Je pense que la cuisine permet de réunir tout le monde autour d'une table
02:19 et que c'est un moment d'échange et de partage et de rencontre,
02:23 c'est un moment de création aussi puisqu'ils vont proposer un menu à quatre mains
02:28 et ça leur permet aussi de découvrir d'autres recettes venues de différents horizons.
02:34 Sandy Bergeron, vous êtes co-organisatrice de ce festival ReFoodsFood
02:39 et qui commence aujourd'hui, qui y franchit un cap important pour cette quatrième édition.
02:42 Vous n'êtes plus là seulement pour accompagner,
02:47 pas pour accueillir mais pour accompagner des réfugiés au-delà de ce festival.
02:52 Expliquez-nous ça veut dire quoi ?
02:53 Cette année on a la spécificité d'être chargé de mission au ReFoodsFoodsFestival,
02:59 donc on a comme mission complémentaire de suivre ces cuisiniers au statut de réfugiés au-delà du festival.
03:06 Donc tout au long de l'année ?
03:07 Du moment qu'on les accueille, qu'on les identifie jusqu'à la fin de l'année,
03:12 on va essayer de les suivre et d'apporter de notre aide.
03:14 Donc je précise, sans vouloir remplacer les assistantes sociales,
03:18 les référents pour l'emploi ou les conseillères d'insertion,
03:21 mais disons qu'on peut faciliter et peut-être apporter un petit tremplin.
03:25 Alors on va identifier tous les écosystèmes indigénistes,
03:29 donc ça peut être les acteurs sociaux, ça peut être des restaurateurs, ça peut être des formations.
03:34 Donc on les accompagne sur différents points.
03:36 Par exemple sur le volet professionnel, tout part.
03:39 Ça veut dire qu'ils vont rester après sur Dijon, quelques-uns peuvent rester, s'insérer, trouver un emploi stable ?
03:46 Oui, alors ils ont le désir de vouloir travailler sur Dijon,
03:50 donc on active ce réseau-là, notre réseau pro, notre réseau perso.
03:53 On sollicite forcément les restaurateurs pour qu'ils activent leur propre réseau aussi.
03:57 On crée des partenaires avec des chantiers d'insertion aussi, avec des hôtels et des restaurants.
04:02 On fait beaucoup de veilles sur les job dating par exemple.
04:05 On a organisé avec Céline Soulaz de la BSB, donc l'école de commerce,
04:09 des ateliers de préparation à l'embauche et aussi des rencontres avec un recruteur.
04:14 Et pour être très concret, par exemple Yamama, elle cherche une formation de pâtissier,
04:21 et puis elle cherche aussi un stage en entreprise.
04:25 Donc voilà, on appelle aux auditeurs.
04:28 On a aussi Rahimullah, lui qui cherche un restaurant dans lequel il pourra proposer sa cuisine afghane,
04:32 donc il cherche toujours.
04:34 Boubacar aussi, qui cherche un emploi à temps plein sur Dijon.
04:40 Et Mohammad aussi, qui on l'espère viendra habiter à Dijon très prochainement,
04:45 et puis il trouvera un travail.
04:47 - Et en attendant, on peut goûter cette semaine leurs recettes avec les restaurateurs dijonais,
04:51 à l'occasion de ce ReFood Food Festival qui commence aujourd'hui à la Menuzri, c'est ça ?
04:55 - Oui, c'est la Menuzri ce soir qui propose plusieurs plats à partager avec Rahimullah.
05:01 Donc c'est une collaboration franco-afghane.