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Tous les jours, du lundi au vendredi dans Saga, Solène Godin retrace la saga d'une entreprise française.
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Transcription
00:00 La France bouge, la saga du jour. Et Solène Godin nous a rejoint dans le studio
00:06 Europe 1, si je vous dis feuille d'automne ou encore plaisir, qu'est ce que vous vous dites ?
00:11 Vous connaissez la feuille d'automne autour de la table de la France bouge ?
00:14 - Bien sûr !
00:14 - Evidemment !
00:15 - Le chous !
00:15 - Le chous hyper bon, il y a aussi le vacherin, enfin bref on peut l'en prendre.
00:20 - Et le succès !
00:20 - Et le succès de Le Nôtre, on peut en parler pendant des heures.
00:24 Ces desserts ont été créés par Gaston Le Nôtre, nommé pâtissier du siècle.
00:29 Il a bâti un empire en France mais aussi à l'étranger et on peut le dire, Solène Godin, bonjour d'abord.
00:35 - Bonjour Elisabeth !
00:35 - Gaston Le Nôtre doit sa réussite à son héritage, celui du goût.
00:39 - Il avait la gastronomie dans le sang, sa mère était chef cuisinière, son père était chef saucier,
00:44 lui a préféré le sucré. Et il y a 66 ans il a posé la première pierre de son empire aux 44 rues d'Auteuil à Paris.
00:53 Très vite ses clients lui réclament une carte salée, alors le pâtissier devient traiteur et croque le succès à pleines dents.
01:00 - Et rapidement Gaston Le Nôtre a eu envie de transmettre son savoir-faire.
01:04 - En 1970 il fonde son école, comme nous le raconte Olivier Wouaharic, directeur général de Le Nôtre.
01:09 - Cette école qui était à la base située à Plaisir où sont nos ateliers de production
01:13 et qui depuis 2021 est au coeur de la Rungis Académie à Rungis.
01:19 Au total nous accueillons 3000 élèves chaque année pour deux types de formations.
01:24 Des adultes en reconversion, mais c'est également de la formation continue pour les professionnels.
01:29 C'est-à-dire des professionnels, qu'ils soient boulangers, pâtissiers ou cuisiniers, qui veulent améliorer leur technique.
01:35 Et plus récemment, en 2022, nous avons ouvert notre deuxième école en Thaïlande, l'école des arts culinaires de la maison Le Nôtre.
01:43 - En 1976, Le Nôtre achète un restaurant, le Précâtelans, situé au bois de Boulogne.
01:49 - Et sous la houlette d'un autre célèbre chef, ce restaurant décolle vers les étoiles.
01:54 - Le restaurant Le Précâtelans a été confié à Frédéric Anton et depuis plus de 16 ans,
01:59 maintenant nous avons trois étoiles au guide Michelin.
02:03 - Fort de son succès, 15 ans après l'ouverture de sa première boutique, Le Nôtre installe aussi des cuisines à l'étranger.
02:08 - Ses clients du monde entier réclament aussi leur part de gâteaux.
02:11 - On a ouvert tout d'abord une première boutique à Berlin, au sein d'un grand département de store qui s'appelle le KDV.
02:19 - Puis très rapidement, d'autres boutiques viennent à s'ouvrir au Japon, au Moyen-Orient, en Corée et même à Las Vegas.
02:25 - À Las Vegas, une ouverture l'année des 80 ans de Gaston Le Nôtre.
02:29 - Pour son anniversaire, le chef a partagé son bonheur avec nos auditeurs sur Europe 1.
02:34 - C'était le 25 mai 2000, au micro d'André Dumas.
02:37 - C'est vraiment pour moi le plus beau jour de ma vie, 80 ans, toujours en forme et toujours amoureux de mon métier extraordinaire.
02:44 - L'important quand on choisit un métier, c'est de le faire avec tout son cœur et d'essayer d'apprendre véritablement de H jusqu'à Z,
02:51 tout ce qui peut être de mieux pour réussir dans la vie.
02:53 - Des événements internationaux, ça fait du bien d'entendre la voix de Gaston Le Nôtre, c'est grâce aux archives d'Europe.
02:59 - Des événements internationaux contribuent à son succès planétaire.
03:02 - Gaston Le Nôtre était le traiteur officiel de la Coupe du monde de football en 1998 en France.
03:07 Mais l'histoire de Le Nôtre, dieu du stade, a commencé un an avant.
03:12 - Nous sommes le traiteur officiel depuis 1997 au Stade de France, soit un an avant la Coupe du monde.
03:17 - Les réceptions au Stade de France ont commencé dès la pose de la première pierre au stade.
03:23 - L'histoire entre ce champion de la gastronomie et le sport continue.
03:29 - Le Nôtre sera le traiteur exclusif de la Coupe du monde de rugby qui se déroulera en France dès le 8 septembre prochain.
03:36 - En attendant, Le Nôtre retournera à ses premières amours, la pâtisserie, au salon qui lui est dédié dès ce samedi au Parc floral de Paris.