Dans l'Aude, des restaurants contraints de fermer plusieurs jours dans la semaine, faute de personnel
À Cucugnan et Narbonne, les restaurateurs souffrent du manque de main-d'œuvre. Certains établissements sont contraints de fermer plusieurs jours par semaine pour compenser le manque de personnel. Dans le département de l'Aude, deux établissements sur trois rencontrent des difficultés de recrutement, selon l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie.
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00:00 Des vacanciers qui appellent pour effectuer une réservation et voici la réponse de Camille.
00:04 Nous sommes désolés, nous sommes fermés le dimanche et le lundi pour cette année.
00:08 Deux jours de fermeture en pleine saison.
00:10 Pour Alexandre Sylvestre, le patron du restaurant chez Lulu, il n'y avait pas d'autre solution.
00:14 Il nous manque du personnel en salle, en cuisine.
00:17 On préfère fermer pour avoir un service efficace.
00:20 Isabelle, une des clientes, n'est pas insensible aux difficultés rencontrées par le patron.
00:25 C'est du gâchis parce qu'en plus il y a quand même du travail.
00:27 On offre du travail, des tas de gens qui ne veulent plus ce travail.
00:32 A l'autre bout du département, sur les terres qatar, Cucugnon, haut lieu touristique,
00:37 bienvenue à l'auberge du Vigneron.
00:39 C'est une petite ratatouille locale avec du thym sauvage, romarin.
00:42 Pour assurer cette saison, Raymond Fanoua, 65 ans, doit rester derrière les fourneaux avec son épouse.
00:47 Il nous manque deux personnes en cuisine.
00:49 Depuis de longues années, le problème est récurrent.
00:53 Mais là, cette année, en 2023, c'est vraiment très compliqué.
00:56 Dans ce département, selon l'union des métiers et des industries hôtelières,
01:00 deux établissements sur trois ont du mal à trouver du personnel pour cette saison.
01:04 Attendez, je vais mettre le micro là.