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00:00 - Lovik Bourgoin est natif de Saint-Roch-des-Aulnays.
00:02 Après avoir essayé les programmes d'administration
00:05 et de sciences humaines dans différents cégeps, il a plutôt
00:07 décidé de revenir chez lui pour faire ce qu'il a toujours su
00:10 faire.
00:11 - J'ai commencé à travailler dans les casse-croûtes, j'étais
00:13 quand même assez jeune.
00:15 À 17 ans, je n'étais pas sûr à 100 % si je voulais faire ça,
00:17 puis ça me faisait un peu peur d'avoir un resto. Mais je me
00:19 suis rendu compte que c'était possible, en fait.
00:21 - Durant son adolescence, il a travaillé pour différentes
00:24 entreprises dans le domaine de la restauration. Il a été
00:26 employé de ce casse-croûte.
00:27 C'était tout à fait logique pour lui de reprendre les rêves.
00:29 - Je ne veux vraiment pas raser ma barbe.
00:32 (rire)
00:33 J'ai l'air trop jeune, sinon j'aurais l'air d'un petit bébé,
00:35 qu'un resto, ça ne marcherait pas.
00:37 C'est vraiment différent quand tu es propriétaire. Au début,
00:39 je me disais ça quand j'étais un employé, j'étais comme...
00:41 je suis écoeuré, je vais aller prendre ma pause, mais là,
00:44 c'est vraiment plus motivant.
00:45 - L'ancienne propriétaire lui a tout de même légué les secrets
00:48 bien gardés de sa baraque.
00:49 - C'est une sauce comme tout le monde, en fait, très simple,
00:51 base de poudre. C'est un petit mélange de recettes secrètes.
00:54 - Lovik a quelques projets en tête. Déjà, il a commencé
00:57 à changer les ingrédients du menu pour des produits locaux.
01:00 Il compte demeurer propriétaire au moins cinq ans avant de
01:02 penser à la suite.
01:04 - Je trouve ça intéressant quand même de faire rouler un peu
01:06 l'économie locale, puis en même temps, on s'encourage tout
01:09 entre nous autres.
01:10 - Ça répond bien?
01:12 - Oui, oui, oui, c'est super.
01:13 Quand il fait beau, il y a tout le temps du monde.
01:15 - Le maire de Saint-Roch-des-Aulnays est d'ailleurs
01:18 bien heureux de voir qu'il y a de la relève.
01:20 - C'est une bonne nouvelle parce qu'on va être dans la
01:23 continuité. Puis pour Saint-Roch, c'est bien. L'enthousiasme
01:25 est là. Il semble être aussi en lien avec un réseau de gens
01:28 dans la restauration. Donc moi, je pense que c'est prometteur.
01:30 - J'ai une belle équipe, j'ai du monde qui a de l'expérience
01:33 en cuisine.
01:34 - C'est naturel. Là, on fait ce qu'on a besoin. On peut dire
01:37 les choses plus franchement aussi.
01:39 - Pour trouver la baraque, il faut être bien attentif.
01:41 Elle est située tout juste aux côtés de l'église et à
01:44 quelques centaines de pieds de la 132.
01:46 Alison Dubé, CIMT-TVA, Saint-Roch-des-Aulnays.
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