Modéliser une boisson énergisante en chimie ? C’est parti.
Category
📚
ÉducationTranscription
00:00 ce qui se passerait si on essayait de reproduire cette solution en mode laboratoire.
00:02 Je rappelle que dans la Monster c'est principalement de l'eau gazéifiée, du sucre et un acide
00:07 qui est l'acide citrique.
00:08 Pour ma part je vais essayer de reproduire cette solution de Monster pour 125 ml.
00:11 Je rappelle que dans la Monster c'est à peu près cette quantité de sucre, donc pour
00:16 125 ml c'est 4 fois moins.
00:17 J'ai donc pesé environ 12 g de sucre ici qui correspond environ à 2 carrés que je
00:21 vais introduire dans cette solution.
00:22 Let's go !
00:23 Donc je vais rajouter un peu de jus de citron dans lequel il y a de l'acide citrique qui
00:27 va alors servir de catalyseur.
00:29 Je ne sais pas du tout la quantité, c'est pas précisé donc je vais en mettre un tout
00:31 petit peu.
00:32 On agite, on agite, on agite.
00:33 On a maintenant un équivalent de la Monster mais sans les colorants.
00:37 Si vous voulez je mets un peu de colorant comme ça on sera kiff kiff.
00:39 Alors la Monster c'est un peu rouge-oranger, si je mets des colorants bleu et rouge ça
00:43 va partir en cacahuètes.
00:44 Vous savez quoi, on va faire la Monster bleue.
00:45 Hop là ! J'ai donc réalisé la solution équivalent Monster mais en couleur Power
00:50 Red.
00:51 A nous maintenant de la chauffer pour comparer avec la situation précédente.
00:53 Tac ! Juste un petit fond de cette solution du coup qui est composée d'eau sucrée avec
00:57 un petit peu d'acide citrique.
00:58 Et c'est parti, même démarche, on chauffe.
01:00 Donc là on a un plein chauffage sur la solution équivalente.
01:02 Et pour le Monster, regardez, j'ai essayé de commencer à retirer un petit peu le liquide
01:05 et on a tout un dépôt de caramel au fond du récipient.
01:08 Encore une fois on observe l'apparition de buée et l'eau s'évapore.
01:11 On observe alors une texture un peu plus visqueuse et la diminution du niveau d'eau.
01:14 A voir si cela caramélise.
01:16 Ok on est clairement dans les instants fatidiques.
01:18 Est-ce que ça va caraméliser ou pas ? Je sais pas si vous voyez, normalement il y a
01:20 un dépôt marron qui commence à se mettre en place.
01:22 On va attendre encore un petit peu.
01:23 Donc ça, c'était cette solution là.
01:25 Ok.
01:26 Maintenant, c'est devenu comme ceci.
01:30 Cette solution a caramélisé.
01:32 Ça a un peu carbonisé.
01:33 Ça a caramélisé puis un peu carbonisé vu qu'on était en train de parler.
01:36 Quand on remet un petit peu d'eau du coup, les composés solides se resolubilisent avec
01:40 l'eau et donc je vais pouvoir nettoyer ça.
01:42 [Musique]