Leïla TIEMOUNOU followed a trainins in pastry when she came back to Burkina Faso from France.
After opening her Pastry company "Pâtisserie Câline", she woked on perfecting her skills and build her clientele. In 2023, she was selected to participate in the World Pastry Competition in Tunisia. Despite the challenges she and her team faced on-site, they presented their work that highlighted local ingredients from Burkina Faso. They won the trophy of the best pastry chef in the 3D cake category, as well as the gold medal.
For her, it's an honour to win this prize and it's a motivation for her to continue working in pastry.
#AgribusinessTV #BurkinaFaso #Entrepreneurship #Competition #pastry
Catégorie
📚
ÉducationTranscription
00:00 J'ai participé à la Coupe du monde des arts culinaires et de la pâtisserie en Tunisie du 10 au 12 février 2023.
00:07 J'ai reçu la médaille d'or et aussi le trophée de la meilleure pâtissière de la catégorie gâteau 3D.
00:13 Un gâteau 3D, il s'agit en fait de s'inspirer d'un objet de la vie réelle et de le reproduire en gâteau alimentaire.
00:26 On peut partir par exemple sur une assiette ou une marmite ou carrément même un corps humain.
00:33 En ce moment là, tous les matériaux utilisés doivent être alimentaires.
00:36 Ça peut partir sur une base de crème, de chocolat.
00:39 C'est vraiment technique et il faut que ça tienne.
00:41 J'espère que le peuple boukina Bé est fier de ce qui a été présenté,
00:45 surtout que la matière première utilisée était essentiellement de petits milles.
00:50 Le jujube, le pain de singe, c'est des produits qu'ils ne connaissent pas à l'international,
00:55 en tout cas la plupart des gens.
00:56 Donc ça a été l'occasion de valoriser nos produits locaux et aussi nos sites touristiques.
01:01 Parce que mon inspiration s'est portée sur les Dômes de Faber-Dugout et l'architecture Kassena.
01:06 Ça regroupait au moins 40 pays et c'était la première fois que le boukina était invité.
01:11 Donc il fallait reléver le défi.
01:13 À un moment donné, j'ai même pensé ne pas compétir.
01:16 La matière première faisait défaut.
01:18 Donc avec l'équipe, ils m'ont soutenue parce que quand je voyais l'ampleur du travail
01:24 et qu'il fallait poser l'œuvre tôt le matin, j'étais déjà démoralisée.
01:28 Je suis allée en chambre, j'ai essayé de me reposer, de reprendre mes esprits.
01:34 C'était vraiment stressant.
01:36 On va dire que j'ai fondu carrément.
01:38 J'ai appelé ma famille au boukina.
01:40 Dès qu'ils sont arrivés, le lendemain matin,
01:43 elles m'ont envoyé un message me disant « Maman, les nouvelles ne sont pas bonnes.
01:50 On manque de beaucoup de choses. » Du coup, les autres sont déjà en train de faire
01:54 leurs installations.
01:55 Ils ont fait des préfabriqués, ils ont disposé et tout.
01:58 Et eux, ils sont là, ils n'ont rien.
02:00 J'ai dit « Ce que tu as à faire, tu es allé pour compétir.
02:03 Tu vas nous ramener de bons résultats.
02:05 Ce que tu as ramené du pays là-bas, sors tout.
02:09 Essaie de créer quelque chose avec ça. »
02:13 Elle m'a dit « D'accord maman, j'ai compris. »
02:15 Ça, ça m'a motivée.
02:16 Ça m'a donné des forces.
02:18 Pour mon parcours, j'ai fait des études en anglais à l'université de Ouagadougou.
02:29 Et après ça, je suis allée en France rejoindre mon époux.
02:33 Etant là-bas, j'ai subi une formation professionnelle en secrétariat médical.
02:38 Et j'ai eu à exercer dans des cabinets privés, aussi dans les hôpitaux en Bretagne et à
02:43 Toulouse.
02:44 Et autour du pays, je me suis formée aussi auprès de professionnels.
02:49 J'avoue qu'à un moment donné, j'ai eu beaucoup de doutes sur le chemin que j'ai
02:53 fait.
02:54 Parce que la pâtisserie au Burkina, il faut vraiment aimer pour pouvoir tenir.
02:58 C'est la passion qui m'intient.
02:59 Ce n'est pas toujours évident déjà de trouver la matière première.
03:02 Aussi, la clientèle fidèle.
03:04 Et ça s'est fait petit à petit.
03:06 Et si je devais tenir compte de certains éléments, ça fait longtemps que j'aurais abandonné.
03:11 Donc, cette opportunité d'aller présenter mon talent à l'international me rend fière.
03:17 Et c'est une preuve que je suis sur la bonne voie.
03:20 Je l'encourage à persévérer dans l'innovation, dans la qualité de ses produits.
03:26 Parce que le monde est en perpétuel changement.
03:30 Qu'elle s'adapte au fur et à mesure et qu'elle vise toujours la lune.
03:34 [Musique]
03:41 [Musique]