Une saveur fine, une production locale, un prix abordable : la truite est le quatrième poisson le plus consommé en France, en hausse constante depuis dix ans. Elle se distingue du saumon par une chair moins grasse et une origine presque exclusivement française. Dans tout le pays, des piscicultures alimentent la filière de la truite fumée, créée de toutes pièces il y a trente ans. Mais cette réussite possède une face sombre avec des conditions d'élevage indignes et une alimentation provenant du bout du monde. Heureusement, l'univers de la truite ne se résume pas aux bassins d'élevage intensif. C'est aussi le plaisir de la pêche en pleine nature, le long des plus belles rivières de France.
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00:00 Elle a de plus en plus de supporters.
00:04 - J'adore la truite.
00:06 - Bien nourrie, bien élevée.
00:07 Et de bons entraîneurs.
00:09 - Il a fallu se battre parce qu'en face, il y avait un concurrent qui était le saumon fumé.
00:12 Il y avait un scepticisme sur la truite.
00:14 Mais comment gagner sans y laisser trop d'écailles ?
00:16 - C'est absolument aucune texture.
00:18 - Ouais, c'est farineux, c'est pas bon du tout en bouche.
00:21 La truite, un poisson que rien n'arrête, mardi à 21h sur France 5.