Couronnement de Charles III: le chef Samuel Azuelos a reproduit la quiche royale

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Ni caviar, ni homard ! Charles et Camilia ont en effet choisi personnellement ce modeste plat, une quiche aux épinards, fèves et estragon, pour le repas du sacre de Charles III. Tout un symbole. Charles III est très engagé pour la défense de l'environnement et la cause écologique, il mange végétarien plusieurs fois par semaine et a banni le foie gras des tables royales.

Transcript

00:00 - Alors donc c'est une quiche aux épinards et aux fèves.

00:03 - Là voilà.

00:05 - Voici les ingrédients principaux.

00:07 - Voilà, donc si vous avez les fèves, les épinards.

00:09 Donc la quiche, très simple à faire.

00:12 Donc vous prenez une pâte brisée, vous la travaillez avec de la farine, du beurre.

00:19 - Une pâte brisée.

00:20 - Voilà exactement, vous la mettez dans un moule à tarte.

00:22 Ensuite vous faites une tombée d'épinards, donc vous faites sauter les épinards.

00:26 Donc vous avez juste à retirer...

00:28 - La cote ?

00:29 - La cote, exactement comme ça, tout simplement.

00:32 Vous les faites blanchir, vous les faites sauter avec un peu d'huile d'olive,

00:35 le côté méditerranéen.

00:37 Les fèves...

00:38 - Pas celui du roi Charles hein !

00:40 - C'est ma petite touche personnelle.

00:42 Ensuite donc les fèves, pareil vous les faites un peu blanchir,

00:45 vous les faites rouler un peu dans de la crème.

00:47 - Alors les fèves, il faut les ouvrir, il faut pas les mettre comme ça.

00:50 - Mais j'avais jamais vu une quiche Lorraine aussi épaisse ça.

00:53 - Elle est pas Lorraine, elle est royale.

00:55 - Ah ouais !

00:56 - Voilà les fèves.

00:57 - Ça fait confondre avec la mienne.

00:59 - Voilà donc une fève, une fève fraîche.

01:01 - Une fève fraîche.

01:03 - Très beau.

01:04 - Ensuite vous préparez l'appareil à crème,

01:06 vous mettez de la crème, un peu de lait, un peu d'œuf, donc deux œufs.

01:11 - Vous pouvez l'ouvrir ?

01:12 - Bien sûr.

01:13 - Oui parce que Marc il est au régime.

01:15 - Il doit perdre 5 kilos d'ici cet été, mais il commence...

01:18 - Demain.

01:19 - Mais il commence demain.

01:20 - Parce que là il a déjà mangé en croissant il y a une heure.

01:22 - Simon, on sait que cette quiche a été choisie par le roi Charles

01:26 parce que c'est un plat végétarien, qu'il est végétarien,

01:28 mais aussi et surtout parce que c'est un plat simple à faire justement

01:30 pour que tout le monde puisse en profiter.

01:32 - Exactement, et donc il est un plat très simple à faire,

01:33 qui est un plat familial, donc pour le dimanche midi.

01:36 - Vous avez mis combien de temps à la faire ?

01:37 - Alors ça moi ça m'a pris une demi-heure à faire en temps de préparation

01:40 et en cuisson 45 minutes.

01:42 - Et est-ce que ça coûte cher ?

01:43 Parce qu'on aimerait savoir en ces temps d'inflation

01:45 si on peut la reproduire chez nous.

01:46 - Alors non, avec des produits frais comme ça de saison,

01:50 vous pouvez en avoir pour moins de 10 euros.

01:52 - Est-ce que vous pouvez nous dire votre secret pour faire une quiche aussi épaisse ?

01:55 Parce que moi quand je fais une quiche, j'ai toute la tarte.

01:57 - La question n'était pas si stupide.

01:58 - Tout dépend de la taille après du moule que vous utilisez.

02:01 Donc moi j'utilise des gros, des cercles à tarte qui sont un peu hauts.

02:07 - Oh ça sent bon, oh la la.

02:08 - Je vais faire le service, allez-y.

02:09 - Continuez à discuter avec Catherine.

02:10 - Vous avez mis du fromage ?

02:11 - Alors j'ai mis du fromage, la touche française c'est du comté.

02:14 - Ah parce que sur la recette de la famille royale c'est du cheddar.

02:17 - Exactement, et moi j'ai voulu faire la française avec du comté.

02:20 - Allez-y, 10 secondes pour goûter les amis.

02:22 - Alors pour les croissants et la quiche, bonjour Adrégie.

02:25 - Ah non, non.

02:26 - J'ai le plaisir d'en faire, joie de recevoir.

02:28 - Ok, ça goûte exactement.

02:30 - Bon bah super, on va goûter en mode Alain.

02:32 - Ça sent très bon.

02:33 - On voudrait partager avec vous, mais c'est compliqué évidemment.

02:35 - Bah mon garde elle m'a bien élevé, je mange pas avec les doigts.

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