C'est au sein des cuisines du Crillon que les candidats s'affrontent pendant toute une journée. Leur objectif sera de satisfaire les demandes minutes des clients de l'hôtel. Ils sont jugés par le chef Boris Campanella et son pâtissier Matthieu Carlin, ainsi que le directeur du palace, Vincent Billard.
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00:00 Pour moi, le Palace est un lieu d'expérience.
00:02 C'est de l'haut de gamme, forcément dans les exigences.
00:05 C'est une chance d'être ici, c'est sûr.
00:07 Les candidats vont passer 24 heures dans la peau d'un chef de Palace.
00:11 Ça reste un des derniers endroits où vraiment le client est roi.
00:14 Réaliser une salade de fruits spectaculaires dans 45 minutes.
00:19 Pour un club sandwich, proposer une forme inédite.
00:24 T'as la pression, le stress là.
00:28 Le stress là.
00:31 Pour un chef, c'est un rêve.
00:33 Top Chef. L'excellence au service de l'exigence.
00:36 Mercredi à 21h10 sur M6.