Pâques : le chocolat est-il bon pour la santé ?  La chronique nutrition de Boris Hansel - Vidéo Dailymotion

Le Point

Le chocolat est un superaliment, bon pour le cœur, les artères, le cerveau et même l’humeur. Vrai ou faux ? Il faut tout de suite préciser que le chocolat tire ses vertus du cacao. Le reste, c’est du gras : avant tout du beurre de cacao, sans intérêt particulier, auquel sont parfois ajoutés d’autres graisses et du sucre. En théorie, un chocolat riche en cacao est un aliment sain. Car le cacao contient des flavonols, qui lui donnent son goût amer. Ils contribuent à rendre les vaisseaux sanguins plus souples, plus élastiques. On peut donc espérer que manger du chocolat réduise la pression artérielle et le risque d'infarctus du myocarde. Décryptons cela ensemble avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel du CHU de Bichat. #chocolat #pâques #santé #sucre #cacao #BorisHansel  Suivez nous sur : - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00 Le chocolat est un aliment gras, sucré et très calorique.

00:03 Et pourtant, on entend dire que le chocolat est bon pour la santé.

00:07 On va résoudre ensemble cette contradiction.

00:09 Il faut tout de suite préciser que le chocolat tire ses vertus du cacao qu'il contient.

00:14 Le reste, c'est du gras, avant tout du beurre de cacao,

00:17 sans risque majeur mais sans intérêt particulier,

00:19 auxquels sont parfois ajoutées d'autres graisses et du sucre.

00:23 Donc, pour espérer tirer un bénéfice santé du chocolat,

00:27 il faut que sa teneur en cacao soit élevée.

00:29 Disons au moins 70% de cacao,

00:31 et qu'il n'y ait pas de graisses ajoutées en dehors du beurre de cacao.

00:34 Tout ça, ça se vérifie dans la liste des ingrédients.

00:36 En théorie, un chocolat riche en cacao est un aliment très bon, voire un super aliment,

00:41 parce que le cacao contient des flavonoles.

00:44 Vous savez, c'est ce qui donne le goût amer du cacao.

00:46 Ces flavonoles sont une catégorie de polyphénoles,

00:49 des substances qu'on trouve aussi dans le thé vert ou dans les raisins,

00:52 et qui contribuent à rendre les vaisseaux sanguins plus souples, plus élastiques.

00:58 On peut donc espérer que manger du chocolat,

01:00 ça réduit la pression artérielle et le risque d'infarctus du myocarde.

01:04 Mais la réalité est autre.

01:06 Pour avoir un effet véritablement bénéfique sur les artères,

01:09 les études ont montré qu'il faudrait absorber au moins 200 mg de flavonoles par jour.

01:15 Et pour arriver à ce chiffre, il faudrait manger une tablette de 100 g tous les jours.

01:19 Et ça, c'est bien loin des conseils qui recommandent de déguster 2 à 3 carottes de chocolat par jour.

01:25 C'est probablement pour cela que les études scientifiques ne concluent pas clairement

01:30 sur le bénéfice de la consommation de chocolat dans la vraie vie

01:34 pour réduire les maladies, notamment les maladies cardiovasculaires.

01:37 On trouve parfois des associations inverses entre la consommation de chocolat

01:42 et le risque d'attaque cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral,

01:45 donc un effet possiblement protecteur.

01:47 Mais ces observations sont loin d'être constantes et elles existent de nombreux biais statistiques.

01:51 Concernant l'effet du chocolat sur l'humeur,

01:54 c'est à peu près le même scénario.

01:55 Certes, le chocolat est riche en substances psychoactives

01:58 qui peuvent jouer un rôle bénéfique au niveau du cerveau.

02:00 Mais là encore, une consommation raisonnable de chocolat

02:04 a peu de chances d'être vraiment suffisante pour prévenir ou soigner une véritable dépression.

02:10 En pratique, contrairement à ce qu'on entend dire, c'est exagéré aujourd'hui

02:14 de considérer le chocolat comme un super aliment,

02:16 capable de nous protéger contre les maladies cardiovasculaires

02:20 et capable de nous rendre plus heureux.

02:21 En revanche, il n'y a pas de raison de se priver de consommer, même tous les jours,

02:26 un bon chocolat, riche en cacao et idéalement sans graisses ajoutées.

02:30 Ce n'est en tout cas pas cela qui vous fera du mal.

02:32 Alors profitez-en !

02:33 [Musique]

Pâques : le chocolat est-il bon pour la santé ? La chronique nutrition de Boris Hansel

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