Simple mode ou véritable révolution du vin ?
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AmusantTranscription
00:00 Merci à vous Olivier, celui qui est très agacé que vous soyez simplement notre invité
00:03 et pas son meilleur ami.
00:04 Bonjour Cyril Lacarrière.
00:05 Bonjour Mathieu Noël, bonjour à toutes et à tous.
00:08 On n'a pas besoin de vous présenter, j'ai déjà donné d'autres éléments qui permettent
00:10 de cerner le personnage.
00:12 Alors dites-nous Cyril, le vin nature d'où ça sort ?
00:14 Pour une question comme ça Mathieu, j'aurais pu vous refaire le coup de la flemme et quitter
00:18 le studio.
00:19 Le vin nature, ça ne m'intéresse pas.
00:21 En boire, ça ne m'intéresse pas.
00:22 En goûter, ça ne m'intéresse pas.
00:23 D'où ça sort, ça ne m'intéresse pas.
00:26 Mais comme vous me posez la question et qu'au fond je ne vous épouie, je vais vous répondre.
00:30 Figurez-vous que la première fois que des Urluberlus ont parlé de vin nature, c'était
00:34 au début du XXe siècle, les fameuses grandes grèves des ouvriers viticoles de 1903 et
00:39 1904.
00:40 Ils voulaient quoi ces ouvriers ? Un vin produit uniquement à partir de jus de raisin et sans
00:44 fabrication artificielle.
00:45 Un vin naturel, qu'ils disaient.
00:47 C'était il y a 120 ans, à l'époque pas tous bien câblés, donc je peux mettre ma
00:51 main dessus et pardonner.
00:53 Mais c'est revenu.
00:54 Et plus récemment encore.
00:55 Dans les années 50, c'est un certain Jules Chauvet qui relance cette idée saugrenue.
01:00 Ça s'appelle le mouvement des vins naturels.
01:03 Mais alors Cyril, qui est donc ce Jules Chauvet ?
01:05 Jules Chauvet est un vigneron biologiste dans le Beaujolais.
01:08 Pourquoi celui qui fait la relance ? Est-ce qu'il a oublié de vous l'écrire ?
01:10 Non pas du tout, j'ai décidé ça tout à l'heure, de mettre une relance.
01:13 Contre actuellement, c'est l'animateur qui doit faire la relance.
01:15 Mais c'est vous l'animateur ?
01:16 Et c'est moi l'animateur.
01:17 On le recommence.
01:18 Il va me suppanter rapidement, mais néanmoins, continuez.
01:21 Pour cette fois, c'est pas grave.
01:23 Jules Chauvet est un vigneron biologiste dans le Beaujolais.
01:25 On le considère comme le père spirituel du vin naturel.
01:29 A ses yeux, les levures chimiques, c'est le mal.
01:31 Ils prônent une production du vin basée sur le respect de la vie des sols, sur l'utilisation
01:36 d'engrais organiques, sur des vendanges à maturité optimale et le respect de la récolte
01:40 avec le moins de modifications du raisin.
01:42 La vigne, moins on la touche, mieux elle se porte.
01:45 C'est signé Jules Chauvet.
01:47 Il était visiblement en plein trip d'extas.
01:49 Le vin nature, est-ce mauvais ? Très mauvais ? Très très mauvais ? Franchement dégueulasse ?
01:55 Une hérésie de la gastronomie, c'est ce qu'on va voir durant une heure.
01:59 Mais y'a des gens qui nous écoutent qui adorent ça le vin nature.
02:01 C'est leur problème.
02:02 Mais si, mais non.
02:03 Cyril, merci pour cette introduction à votre image subtile.