Le Guide Michelin fait-il encore rêver et vendre ? BFMTV répond à vos questions

Chaque jour, Roselyne Dubois répond à vos questions sur BFMTV.

Transcript

00:00 On finit en parlant gastronomie ?

00:01 Avec la sortie du Guide Michelin 2023, c'est en ce moment même.

00:05 On a 39 nouveaux 1 étoile, 4 nouveaux 2 étoiles.

00:09 Mais ce qui fera réagir, comme souvent, ce sont ceux qui perdent leur étoile emblématique

00:13 à l'image de Guy Savoie, pourtant l'un des chefs les plus réputés au monde,

00:17 qui a perdu sa troisième étoile à Paris, tout comme Christopher Coutenceau à La Rochelle.

00:22 D'où la question de Clarisse, à l'heure des réseaux sociaux,

00:25 est-ce que le Michelin fait vraiment encore rêver, fait encore vendre ?

00:28 Qu'est-ce qui fait venir les gourmands, les gourmets dans les restaurants pour Perico Légas ?

00:32 C'est certainement plus le Guide Michelin.

00:35 Comme il a besoin d'exister, de se distinguer,

00:37 il force un peu sur le conflictuel, sur le polémique.

00:42 Et là, depuis quelques années, on est habitué chaque année à ce qu'on coupe la tête d'une grande institution.

00:48 C'est courageux, on dirait presque une mesure de la France Insoumise.

00:52 On a coupé la tête à Paul Bocuse, ensuite l'année d'après c'était Berlin.

00:56 Ça veut dire que c'est une décision arbitraire, qu'il y a besoin de communiquer, on fait un coup marketing.

01:00 Et là, cette année, c'est le roi Savoie que l'on a déboulonné.

01:05 Tout ça ne tient pas la route. Il a fallu faire un exemple.

01:09 Et c'est vrai que le guide, pour qu'il se vende, il faut qu'on en parle.

01:12 Et pour qu'on en parle, on est à l'époque du buzz, donc il faut faire du buzz.

01:17 Voilà, pour les nouveaux trois étoiles, c'est dans quelques secondes.

01:19 Merci beaucoup, Roselyne.