Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, était l’invité de BFMTV ce jeudi soir.
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00:00 En fonction du pouvoir économique, on sait très bien qu'il y a des disparités sur le comportement des gens.
00:05 Par exemple, la dernière étude a monté que 51% du surpoids c'était chez les ouvriers, 39% chez les cadres.
00:11 17% d'obésité chez les ouvriers, 9% chez les cadres.
00:15 Donc on voit bien qu'il y a une proportion égale entre le pouvoir économique et la montée du surpoids,
00:21 qui est la conséquence de la malbouffe.
00:23 Pour reprendre l'exemple de tout à l'heure, je vais vous donner un exemple encore plus simple
00:26 sur lequel le consommateur ne voit pas de différence.
00:28 Pour faire une bonne confiture, vous mettez des fruits et du sucre en deuxième ingrédient.
00:32 Pour la faire un peu moins bonne, vous mettez du sucre d'abord, des fruits après.
00:36 Et pour la faire encore moins bonne, vous mettez un sirop de maïs, c'est-à-dire un sirop de glucose fructose,
00:41 et les fruits après, et le sirop de glucose fructose est considéré comme le produit qui fait monter en flèche l'obésité.
00:46 Il y a un rapport proportionnel.
00:48 Deuxième exemple, une famille qui va au restaurant.
00:50 Aujourd'hui, elle a beaucoup plus intérêt à aller dans un restaurant dit rapide,
00:54 où on va servir des menus qui sont l'équivalent de 6-7 euros,
00:57 que d'aller dans une autre forme de restauration où elle n'aura même pas à préparer à manger.
01:01 Et quand elle ira dans une pizzeria bas de gamme, on va lui vendre plus de pain et moins d'ingrédients.
01:06 Donc il y a une modification du comportement alimentaire.
01:09 Et le dernier exemple, c'est que vous parlez de boucherie, vous allez vendre beaucoup de saucisses, monsieur.
01:13 Parce que la viande, ça s'achète au gramme de protéines.
01:16 C'est-à-dire que plus la viande est maigre, plus elle vaut cher, contrairement au Moyen-Âge.
01:19 Et donc aujourd'hui, les Français vont aller chercher des saucisses, chipolatas, merguez, etc.
01:24 Et donc, on va modifier le comportement alimentaire progressivement des gens,
01:28 et particulièrement chez les jeunes.
01:29 Or là, on a eu une statistique folle,
01:32 c'est qu'on s'est rendu compte qu'en l'espace de quelques années,
01:35 on a doublé le pourcentage de l'obésité chez les jeunes.
01:38 Doublé le pourcentage.
01:39 Mais quand vous avez 17% de jeunes qui sont en état d'obésité,
01:42 l'obésité est une maladie chronique.
01:44 On sait que ça va perdurer pendant des années et des années,
01:47 donc ça sera un coût pour la société supplémentaire.
01:49 Donc bien sûr que la malbouffe, elle est à la porte de chez nous à l'heure actuelle.