Saviez-vous que la choucroute ne vient pas d'Alsace ? On vous explique tout !
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00:00 On la connaßt tous, accompagnée de saucisses, de pommes de terre et d'épices,
00:04 mais ce que l'on connaĂźt moins, c'est son histoire.
00:07 On vous explique l'origine de la choucroute.
00:10 Elle ne vient pas d'Alsace ou d'Allemagne, mais de Chine.
00:13 En effet, la technique de fermentation du chou a été découverte au IIIe siÚcle avant Jésus-Christ,
00:19 par les ouvriers d'un chantier colossal, la mureille de Chine.
00:23 La légende raconte que pendant l'hiver, les Huns qui y travaillaient abandonnÚrent leur poste pour fuir le froid.
00:28 à leur retour, le chou laissé sur place et recouvert par la neige aurait lactofermenté.
00:34 Alors comment cette technique de fermentation est-elle arrivée jusqu'à nous ?
00:38 C'est au fil des conquĂȘtes des Huns, des Tartars et des Mongols qu'elle va peu Ă peu s'exporter vers l'ouest,
00:44 pour se faire connaĂźtre jusqu'en Allemagne.
00:46 Au XVIe siÚcle, les Allemands vont réellement maßtriser l'art de la fermentation au sel.
00:50 Ils vont faire de la choucroute une de leurs spécialités.
00:55 France, Brésil, Corée, le chou lactofermenté est consommé partout dans le monde.
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