Laksa Seafood Gurihnya Mantul
- 2 tahun yang lalu
SEMARANG, KOMPAS.TV - Laksa merupakan makanan akulturasi dari budaya Melayu dan Tionghoa. Di Indonesia sendiri mungkin anda baru menjumpai Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Namun ada yang berbeda dari laksa seafood yang disajikan oleh chef dari salah satu hotel di Kota Semarang.
Laksa seafood ala Chef Agus ini memadukan aneka olahan seafood seperti udang dan cumi dengan kuah santan kental yang berpadu dengan rempah dan udang panggang, menjadikan laksa seafood ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat. Selain itu laksa seafood ini menggunakan mie udon yakni mie khas Jepang yang berukuran besar dan kenyal.
"Bener-bener laksa yang saya create dengan resep saya sendiri. Jadi basically combine antara udang kering, reduce dari kuah seafood dan udang" kata Agus Sugiyanto, Executive Chef Hotel Aruss Semarang.
Bahan dasar yang dipersiapkan ada bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, serai, cabai merah besar, gula, garam, kecap asin dan rempah yang menjadi kunci utama laksa seafood ini adalah udang panggang. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum, barulah kemudian memasukkan santan.
Untuk isi dari laksa sendiri adalah mie udon, kecambah, udang, cumi, bakso ikan, tahu, telur dan sayur pokcoy. Semua bahan ini direbus hingga matang secara terpisah. Seluruh isi dari laksa ditata di dalam mangkuk kemudian disiram dengan kuah santan kental dan laksa seafood siap disajikan. #laksaseafood #mieudon #makananakulturasi
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/285709/laksa-seafood-gurihnya-mantul
Laksa seafood ala Chef Agus ini memadukan aneka olahan seafood seperti udang dan cumi dengan kuah santan kental yang berpadu dengan rempah dan udang panggang, menjadikan laksa seafood ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat. Selain itu laksa seafood ini menggunakan mie udon yakni mie khas Jepang yang berukuran besar dan kenyal.
"Bener-bener laksa yang saya create dengan resep saya sendiri. Jadi basically combine antara udang kering, reduce dari kuah seafood dan udang" kata Agus Sugiyanto, Executive Chef Hotel Aruss Semarang.
Bahan dasar yang dipersiapkan ada bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, serai, cabai merah besar, gula, garam, kecap asin dan rempah yang menjadi kunci utama laksa seafood ini adalah udang panggang. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum, barulah kemudian memasukkan santan.
Untuk isi dari laksa sendiri adalah mie udon, kecambah, udang, cumi, bakso ikan, tahu, telur dan sayur pokcoy. Semua bahan ini direbus hingga matang secara terpisah. Seluruh isi dari laksa ditata di dalam mangkuk kemudian disiram dengan kuah santan kental dan laksa seafood siap disajikan. #laksaseafood #mieudon #makananakulturasi
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/285709/laksa-seafood-gurihnya-mantul