Les historiens font remonter l’origine de cette recette au 8e siècle avant notre ère, chez les Assyriens. En Turquie, on connaît la « baklava », une préparation très proche, qui descendrait du « Güllaç », une recette à base feuilles de pâte trempées dans du lait et servies avec des pommes et des noix.
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