Abrité de l’ébullition tropézienne, ce fragment de French Riviera signé Cheval Blanc décline à l’ombre de sa pinède centenaire son art de recevoir intimiste sur fond de paisibles horizons méditerranéens. Un écrin de sérénité haut de gamme, à la décoration intérieure inspirée et à la table étoilée, qui puise son essence créative dans la genèse même de cette résidence chargée d’une histoire remarquable.
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Style de vieTranscription
00:00 Je suis Olivier Ravert, directeur général du Cheval Blanc à Saint-Tropez.
00:08 Et moi Arnaud Donckel, le chef de ce magnifique hôtel.
00:11 On est idéalement situé juste à l'entrée de Saint-Tropez, donc on est proche de l'ébullition
00:16 tropézienne, mais on reste dans un endroit, un petit cocon très calme, pied dans l'eau,
00:20 sur la plage de la Bouillabaisse exactement.
00:22 C'est une maison qui est lovée dans une pinède.
00:24 C'était une maison d'habitation qui a été construite en 1936 par des gens qui venaient
00:29 très rarement et en 1954, ils ont décidé de la laisser à un chef qui en a fait une
00:33 maison d'hôte qui a été le premier à l'appeler résidence de la pinède à l'époque.
00:37 Et en 1958, au moment où le tourisme tropézien a pris toute son ampleur, le propriétaire
00:42 a décidé de récupérer la maison et de l'exploiter en fait lui-même.
00:45 Et donc en 1968, il a décidé d'agrandir les lieux.
00:48 Donc il y avait la maison principale dans laquelle on le situe actuellement et il a
00:51 développé toute une autre partie, toute une aile jusque la petite tour, la petite
00:55 tourelle que nous avons en bout de plage.
00:57 Et donc pour ça, il a fait appel à un architecte qui s'appelle M. Bing et il s'avère que
01:01 ce M. Bing était un très très grand ami d'un monsieur qui va marquer Cheval Blanc
01:06 Saint-Tropez qui s'appelait Roger Capron.
01:08 Roger Capron, c'est un monsieur qui s'est fait connaître pour ses œuvres, pour toute
01:13 la céramique qu'il a créée.
01:14 Et donc nous, on le connaît plus particulièrement ici puisqu'on a retrouvé deux œuvres
01:19 à lui qui étaient dans une cage d'escalier.
01:20 Elles étaient un petit peu dissimulées derrière des tableaux, des miroirs, des commodes.
01:25 Et puis un jour en 2008, un monsieur est passé pour me demander où étaient les œuvres
01:30 de Capron et je ne savais pas de quoi il me parlait en fait.
01:32 Donc il m'a montré une photo, j'ai reconnu une cage d'escalier, on a libéré un peu
01:35 les œuvres et cette personne-là était un chineur parisien qui me disait « vous savez,
01:40 c'est quand même une belle pièce de Capron, vous devriez les mettre en lumière » et
01:44 depuis c'est ce qu'on a fait.
01:46 Et quand Jean-Michel Villemotte a été nommé comme architecte sur ce projet, je lui ai
01:50 raconté également cette histoire, il a adoré l'artiste et il s'est dit « bon ben voilà,
01:53 la première source d'inspiration pour ce projet, ce sera Roger Capron ».
01:56 On a eu la chance d'avoir les livres et les dessins que nous a gentiment prêtés
02:02 l'épouse de Capron et Jean-Michel a réussi à utiliser pour refaire des tapis.
02:07 Quand on marche sur un tapis, quelque part on marche sur le secret d'un dessin caché
02:12 de Capron.
02:13 Le but c'était vraiment de lui dire « on va faire un peu honneur aux œuvres de votre
02:18 mari » et puis nous on en a profité aussi pour récupérer quelques œuvres de Jacot
02:22 elle-même qui fait des origamis et que vous retrouverez un petit peu dispersées dans
02:26 toute la maison.
02:27 On retrouve du Capron subtilement un petit peu partout dans l'hôtel.
02:31 On va retrouver des plafonds dessinés avec des formes qu'on retrouvera peut-être sur
02:36 des tables ou sur des céramiques.
02:37 « Cheval blanc » c'est aussi l'art en général, effectivement l'art de recevoir
02:43 mais c'est aussi représenter certains artistes.
02:46 On aime bien placer des pièces soit de nouveaux artistes, soit d'artistes beaucoup plus
02:51 établis.
02:52 On aura des pièces de Cruz Díez, on a aussi quelques pièces d'un artiste assez jeune
02:56 qui s'appelle Sébastien Viquerotte.
02:57 On a également d'autres œuvres, des sphères d'art cinétique qui se situent au premier
03:03 étage de notre hôtel et tout ça a été fait sur le thème du bleu puisque la deuxième
03:10 ligne artistique qu'a souhaité mettre en place Jean-Michel Villemotte c'était la
03:15 couleur bleue.
03:16 On a une autre œuvre qui est disponible dans notre spa, le spa « Cheval blanc » qui
03:20 a été fait par un artiste qui s'appelle Fred Erdekens.
03:23 Fred Erdekens tord un petit peu du métal avec un éclairage pour écrire une magnifique
03:27 phrase assez poétique sur le mur.
03:29 Donc en fait on retrouvera des œuvres un peu partout de plein d'artistes tout au
03:33 long du parcours dans la maison.
03:34 Dans le décor et dans la philosophie de la Vailledore c'est un petit peu la même chose,
03:38 c'est-à-dire qu'on a voulu absolument garder une trame dans la construction de tout
03:42 ce qu'on fait.
03:43 Finalement quand on vient ici c'est de travailler sur ce qu'est la Provence, ce qu'est la
03:47 genèse de la cuisine provençale, ce qu'est la genèse aussi de la poterie provençale,
03:51 mais tout en l'amenant dans une certaine modernité et quelque chose de très contemporain.
03:55 Après au niveau de la construction du restaurant, ce qu'on a voulu faire c'est-à-dire qu'on
04:00 est face à une plage.
04:01 Donc la réflexion que j'avais eue avec Jean-Michel c'est que moi je voulais absolument
04:06 retrouver, alors moi je suis normand à la base, mais le rideau de bois qui est derrière,
04:11 finalement c'est, vous savez c'est Marais Basse en Normandie, et le tapis je voulais
04:16 absolument qu'il y ait des bleus, du sable et qu'on ait un mouvement.
04:20 Les fauteuils sont imposants parce que c'est un restaurant où sans le vouloir le repas
04:24 dure deux heures mais les gens restent deux heures encore après.
04:26 Donc il se passe quatre heures de temps donc comment on peut travailler sur un fauteuil
04:30 qui soit un confort absolu ?
04:32 C'est une rencontre juste incroyable avec cet homme, avec Jean-Michel Villemotte qui
04:36 a été exceptionnel.
04:37 Il a compris cette dimension de maison et puis ça tombait bien parce que chez Cheval
04:43 Blanc on parle pas d'hôtel, on parle de maison.
04:45 On n'a pas des clients, on a des hôtes.
04:46 Ça donne un petit peu toute l'envergure chaleureuse, familiale.
04:51 Il a toujours pris en considération cette âme que nous avions.
04:54 Il a vraiment su la magnifier et la préserver dans ce projet-là.
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